EMPANADAS DE GUAYABA

Como parte de la tradición costarricense, en las tardes se acostumbra a tomar cafe acompañado de pan dulce o salado.
En este caso quiero compartir con ustedes esta deliciosa receta que desde los tiempos de las abuelas es parte de las tardes de cafe.
Las empanadas ya sean dulces o saladas son parte de nuestra cultura y así como cualquier otra actividad nos encanta compartirla con la familia y amigos.
Espero que la prueben y disfruten.

INGREDIENTES

3 3/4 taza de harina
3/4 taza de azúcar
12 cucharadas de mantequilla sin sal
1 huevo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 frasco de jalea de guayaba de 8.5 onzas.

PREPARACION

1. Creme el azúcar con la mantequilla y agregue el huevo poco a poco.

2. Mezcle el agua con la esencia de vainilla y aparte la harina con el polvo de hornear y agregue a la mezcla anterior alternando liquido con seco.

3. La masa queda suave.

4. Coloque la masa en una superficie limpia con un poco de harina una y estire para cortar los círculos y rellene con una cucharadita de la jalea de guayaba.

5. Cierre y barnice con huevo batido y rocie con un poco de azúcar. Coloque en una bandeja y hornee a 325 grados F ( 160 grados C ) por 25 minutos.

De esta receta salen 22 empanadas.

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CROISSANT RELLENOS

Excelente opción para una merienda después de la escuela.
Rápidos, faciles, económicos y deliciosos.
Lo mejor de hacer este tipo de recetas en casa es sentirnos seguros de lo que consume nuestra familia.
Estas nuevas opciones le ayudaran a tener días mas tranquilos, ya que podrá tener deliciosas meriendas simple.

INGREDIENTES

1 tubo de pasta preparada para croissant. (la encuentra en el area refrigerada del supermercado)
8 rebanadas pequenas de queso mozzarella.
2 lonjas de jamón de pavo en tiras, salen un total de 8 tiras.
8 cucharaditas de salsa preparada para pizza.

PREPARACION

 Separe la masa y coloque una cucharadita de salsa en el centro de la masa.

Coloque 1 rebanada de queso sobre la salsa.

Coloque una tira del jamón de pavo.

Dele forma de croissant.


Hornee a 375 grados F ( 190 grados C ) por 16 minutos, o hasta que esten dorados.

Sirva y disfrute.

De esta receta salen 8 croissant.

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ARROLLADO DE DULCE DE LECHE

Este es un delicioso postre para cualquier ocasión.
Es muy fácil de hacer y se puede variar el relleno, usted puede hacer de este simple postre algo espectacular y delicioso.
No requiere de mucho tiempo de preparación así que se convierte en el postre ideal.
Los invito a que lo prueben y traten con diferentes rellenos.
Que lo disfruten.

INGREDIENTES

5 huevos
5 cucharadas de harina
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra.

PREPARACION

1. Coloque en la batidora los huevos con el azúcar, bata hasta que se duplique su tamaño y tenga un color claro.

2. Una vez listo agregue la vainilla y el extracto de almendras. Agregue la harina por cucharadas haciendo movimiento envolvente.

3. Engrase una bandeja y forre con papel encerado, coloque la mezcla anterior.

4. Hornee a 400 grados F ( 200 grados C ) por 10 a 12 minutos.

5. Utilice un pano de cocina limpio, rocie con un poco de agua y espolvoree con azúcar, una vez listo el bizcocho, coloque sobre el pano y enrolle para darle forma.

6. Cuando este completamente frío rellene con el dulce de leche o el relleno que usted prefiera, corte los extremos para que este parejo.

7. Rinde para 6 personas.

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CELEBRACION DE CUMPLEAÑOS

Como les conte hace unos día el sábado celebramos el cumpleaños de nuestra bebe, bueno ya no es tan bebe, cumplió 3 anos y tratamos de celebrarle de forma que ella se sintiera feliz y especial, como es siempre.

Me di a la tarea de hacerle el pastel de cumpleaños, y que gran tarea fue esa, con un poco de ayuda de alguno que otro sitio de decoración hice lo mejor que pude con el pastel de mi hija, tomen en cuenta que no soy un chef pastelero lo que lo hace un reto aun mas grande.

Con mucho amor logre decorar este pastel muy sencillo, relleno de dulce de leche y decorado con fondant y flores.

Estoy muy feliz y orgullosa porque ella estaba encantada con el pastel y aunque no pude hacerle la decoración que quería de la bella y la bestia, por lo menos en su día especia ella vio que la amamos y que hacemos un gran esfuerzo porque se sientan especiales siempre.

Te amo mi bella Nathalie, este es un pedacito de lo mucho que significas para mi.

ENSALADA DE CAMARON

De repente viene tu esposo a almorzar?
Bueno esto me ha pasado a mi también.
Lo primero que hago es chequear que tengo en la alacena y el refrigerador, aunque no lo crean aveces compramos cosas y nos olvidamos de ellas, luego trato de unir productos de los que estoy segura puedo lograr hacer un almuerzo rápido y delicioso.
Así nació esta ensalada, con solo 15 minutos para ver que hacer porque mi esposo venia a almorzar.
Lo mas importante fue que el quedo encantado y contento, al final el sabor siempre es lo mas importante.

INGREDIENTES

20 camarones medianos pelados y limpios
3 tazas de lechuga mixta
1 taza de palmito en rodajas
1/2 taza de alcachofas marinadas
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de agua
1/4 taza de nueces tostadas y picadas
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un tazón coloque los camarones agregue sal y pimienta, el agua tape con plastico, haga una incision en el centro y cocine en el microondas por 3 minutos.

Arme la ensalada colocando la lechuga, zanahoria, palmito y alcachofas.
Coloque los camarones encima junto con las nueces y rocie con su aderezo favorito.

Tiempo de preparación 10 minutos.

Rinde para 2 personas.

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TOME EN CUENTA ANTES DE COMPRAR

-Revisa usted la información nutricional de los alimentos antes de comprarlos?
-Sabe que cantidad de grasa y calorias hay en los alimentos que dicen Sin Azúcar?

Estas son algunas preguntas que yo misma me hacia diariamente, hasta que aprendí que todo lo que necesitaba saber se encuentra en la información nutricional al reverso de cada caja o paquete.

Si revisamos bien, esta tabla nos indica el contenido total de calorias y grasas por porción.

Esta información es muy importante y no la tomamos en cuenta, si queremos cuidar lo que consumimos debemos educarnos en este sentido.

Yo les recomiendo que miren en la alacena y revisen los productos que tienen su información nutricional para estar mas al tanto de lo que compramos y consumimos.

Recuerden no compremos por compra, aprendamos a comer mejor.

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TACO SUIZO

 Alguna vez se han preguntado que hacer con esos trozos de carne cocinada que aveces sobran? Bueno yo les tengo la respuesta y es muy fácil, Taco Suizo, esta receta inspirada en uno de los restaurantes mexicanos a los que mas iba cuando era nina, a mi papa le encantaba y este tipo de plato era uno de los que mas pedíamos.
No podia fallar tortilla, queso y carne, delicioso.
Así que quería compartir con ustedes mi version de esta receta que aunque no sea la original, por lo menos se acerca bastante y es igual de deliciosa.
Que la disfruten.

INGREDIENTES

2 tortillas de harina medianas
6 tajadas de queso suizo
1 taza de cebolla en juliana
1 taza de chile dulce en juliana
1 diente de ajo picado.
1 cucharada de salsa lizano
1 taza de carne de cocinada (pollo, cerdo, res)
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Saltee la cebolla, ajo y chile dulce hasta que esten suaves.
Agregue la carne, salsa lizano, sal y pimienta.
Deje al fuego por 5 minutos hasta que todo este bien mezclado.
Coloque las tortillas en una sarten o plancha de cocina caliente, coloque 3 rebanas de queso en cada una y 2 cucharas del relleno a cada una.

Tape con papel aluminio, deje al fuego hasta que el queso se derrita y la tortilla este tostada.

Son excelentes para una merienda después de la escuela o simplemente para compartir una tarde agradable con los amigos o en familia.

Esta receta rinde para 2 tacos, pero igual puede duplicarla y hacer muchos mas.

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TILAPIA AL POMODORO

Esta es una forma en la que pueden disfrutar del delicioso sabor de este pescado sin la saturación de panes o grasas.
Muy fácil de hacer y de pocos ingredientes, esta receta les ayudara para esos días de visitas inesperadas pero que aun así desean impresionarlas.
Es muy saludable y contiene pocas calorias.
No se deje impresionar por el nombre este simple plato estará en su lista de recetas favoritas.

INGREDIENTES

1 cebolla mediana cortada en juliana
1 lata de tomate picado de 14.5 onzas
6 filets de tilapia
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de oregano seco
1/3 taza de agua
1/2 taza de culantro picado
2 cucharadas de ketchup
sal y pimienta al gusto
spray de cocina

PREPARACION

Rocie una sartén caliente con spray de cocina, agregue las cebollas y deje cocinar hasta que esten suaves, agregue el oregano seco y el ajo en polvo.
Agregue la lata de tomate y las 2 cucharadas de ketchup con el agua, sal pimente bien coloque los filets de tilapia y deje cocinar a fuego bajo por 15 minutos.

Los filets se cocinaran en la salsa y absorberán el sabor.

Rocie con el culantro y sirva inmediatamente.

Acompañe con arroz blanco o puré de papas.

Rinde 6 porciones.

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Hola, pensando en las metas que nos proponemos al iniciar cada ano y en las personas que necesitan ayuda para cumplir con las mismas.

Estoy recopilando informacion importante de como podemos lograr comer sano y delicioso.

Las dietas son exitosas si de verdad nos proponemos a cumplir con ellas, pero lo mas importante de seguir una dieta es poder mantener el peso ideal.

Asi que semana a semana estare dandoles informacion de pequenas cosas que podemos cambiar para lograr no solo bajar o mantener el peso sino tambien comer de forma mas saludable.

De esta forma todos en la familia podran disfrutar de comidas deliciosas y nutritivas.

Los invito a que nos visiten diariamente.

Gracias

Muy contenta de estar con ustedes otra vez, después de estas largas vacaciones tan merecidas, iniciamos ya el aNo con nuevas y deliciosas recetas que espero les gusten.

Asi que a empezar con las resoluciones de aNo nuevo y a ponernos las pilas porque hay mucho que compartir.

PAN RELLENO DE MANTEQUILLA DE HIERVAS, JAMON Y QUESO

Algo que todos deseamos en estos días son esas recetas rápidas que nos ayuden a simplificar las tareas diaras en el hogar.

Este pan relleno es un dos en uno ya que lo podemos utilizar perfectamente como un almuerzo o cena, contiene las proteínas, grasas y harinas que el cuerpo necesita todo en uno y lo mejor es que la preparación es muy sencilla.

Lo mas importante es el sabor ya que de una simple masa pasamos a tener un delicioso pan.

Que lo disfruten.

INGREDIENTES

1 tubo de masa lista para pan.

6 lonjas de jamón

2 cucharaditas de mantequilla sin sal

1 cucharadita de oregano seco

1 cucharadita de romero picado

1/2 taza de cebollino picado

1 taza de queso mozzarella rallado

PREPARACION

1. Saque la masa del tubo y siguiendo las lineas abra hasta que esta quede extendida.

2. Mezcle en un tazón la mantequilla con el romero y el oregano y barnice la masa bien.

3. Coloque las lonjas de jamon de forma horizontal, es mas facil a la hora de enrollar, rocie el cebollino picado y el queso, haga un rollo y coloque en una bandeja rociada con spray de cocina.

4. Hornee a 350 g F (175 g C) por 28 minutos.

De esta receta saca 10 trozos de pan.

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ESTOFADO DE VERDURAS CON POLLO

Estoy muy orgullosa de presentarles esta receta.
En busca de deliciosos sabores y comidas mas saludables para mi familia, cree esta receta que no solo es sabrosa sino que también es baja en calorías.
Por impresionante que parezca solamente cuenta con 180 calorías por porción y el secreto esta en utilizar vegetales no harinosos.
Así que disfruten de un buen plato de este delicioso y saludable estofado.

INGREDIENTES

5 gramos de pechuga de pollo sin piel cocinado cortado en cuadros pequenos
1 lata de tomate picado
2 cucharadas de Salsa Casera medio picante
2 zanahorias cortadas en media luna
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de cebollino picado
1 taza de cilantro picado
1 cabeza de Bróculi cortada en flores
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de salvia fresca picada
1 cucharadita de oregano seco
Spray de cocina

PREPARACION

Rocie una olla caliente con spray de cocina, coloque la cebolla, ajo y la lata de tomate, deje que empiece a hervir y agregue el resto de los ingredientes.
Deje que se cocine por 15 minutos o hasta que la zanahoria este suave.

Sirva de inmediato y acompañe este estofado con 2 cucharadas de arroz blanco.

Información Adicional:

Una lata de tomate contiene 40 calorias y 0 grasa.
La Salsa Casera medio picante contiene 10 calorias por cada 2 cucharadas y 0 grasa.

Debe utilizar el spray de cocina a la hora de hacer el arroz.

Rinde para 6 personas.

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PAN RELLENO DE MANTEQUILLA DE AJO, ALBAHACA Y QUESO PARMESAN

Lo mas simple es siempre delicioso.
Esta receta es inspirada en mi hija que le encanta el pan en todas sus formas, y descubrí hace poco de esta genial herramienta para hacerle pan mas seguido, masa refrigerada para pan ya lista.
Pero no crean que se queda así, porque lo rellene con mantequilla preparada que le dio un sabor único, a mi familia le encanto espero que a la suya también.
Que lo disfruten.

INGREDIENTES

1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 tubo de masa para pan tipo francés marca Pillsbury
2 dientes de ajo
8 hojas de albahaca fresca
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de queso parmesan rallado

PREPARACION

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C ).

Para el siguiente paso le recomiendo utilizar un procesador de alimentos.
Coloque el ajo, albahaca, sal y mantequilla en el procesador y pulse hasta que este bien incorporado.
Coloque la mezcla en un tazón y agregue el queso parmesan.
Saque la masa del empaque y haga un corte en el centro, barnice la mantequilla preparada y coloque en una bandeja.

Hornee por 30 minutos.

Es una excelente opción para acompañar cualquier comida o evento.

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Quiero compartir con ustedes de esta deliciosa tradición.
En Costa Rica cada ano hacemos Tamales de cerdo, que no pueden faltar en la mesa para esta epoca navideña.
Toda la familia participa y colabora en las diferentes tareas, ya que este proceso es bastante largo y cansado.
Al final del dia la recompensa es grande, podemos disfrutar el Tamal en compania de nuestros seres queridos y es uno de los momentos mas importantes.
Recuerden que la familia debe mantenerse unida y las tradiciones son algo muy importante que debemos de mantener siempre.

Happy Holidays.

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DELICIA DE FRUTAS

Este es un postre que lo sacara de cualquier apuro.
Super rapido y delicioso.
Encantara a todos ya que su sabor y textura es de lo mejor y para esta época es especial.
Espero que lo pruebe y disfrute.

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de coctel de frutas de 14 onzas
2 sobres de gelatina sin sabor
1/4 de taza de agua

PREPARACION

Coloque la gelatina en el agua y deje por 5 minutos.
En un tazón mezcle la leche condensada, leche evaporada y el coctel de frutas con todo y el jugo.
Ponga la gelatina en el microondas por 30 segundos a que se disuelva.
Agregue a la mezcla anterior revolviendo constantemente.

Coloque en un pirex rectangular y ponga el postre en el refrigerador por 4 horas o toda la noche si es posible.

Antes de servir corte en cuadros pequenos y con mucho cuidado saque los pedacitos y sirva.

De esta receta salen 20 porciones.

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PITA CAPRESSE

Para facilitarle la vida a todos en estos días tan ocupados, me parece importante proporcionarles algunas recetas rápidas y deliciosas.
Una de ellas es esta Pita, perfecta para el almuerzo, picnic o simplemente para disfrutar después de una mañana muy ocupada.
La comida rapida no tiene porque dejar de ser deliciosa y saludable, y es mucho mejor cuando la hacemos en casa.

INGREDIENTES

Para una pita
1 pan pita
1 tomate cortado en rebanadas
1 bola de Mozzarrella en rebanadas
6 hojas de albahaca
1 cucharada de mayonesa
1/2 cucharadita de mostaza dijon
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Caliente el pan para pita por 30 segundos en el microondas.
Corte por la mitad y habrá, mezcle la mayonesa con la mostaza, unte por los dos lados de cada mitad de la pita.
Coloque en cada mitad del pan pita 3 rebanas de tomate, 3 hojas de albahaca y 2 o 3 rebanadas de queso Mozzarrella, rocie con sal y pimienta.

Sirva y disfrute.

Doble la receta si desea hacer mas de una pita.

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ENSALADA DE PASTA ESTILO CAPRESE

Primero les comento que pertenezco al grupo de padres voluntarios en la clase de mi hija.
Y curiosamente había una actividad para los maestros y cada clase tenia que llevar una comida.
Yo ofrecí llevar ensalada de pasta, y mi gran interes era darles algo bien sabroso.
Trate de hacer algo muy poco tradicional y como me encanta la comida italiana, hice esta deliciosa ensalada muy fácil, rápida y aunque no lo crean muy económica.
Es de verdad una excelente forma de impresionar en cualquier actividad que tengan.

INGREDIENTES

1 caja de pasta tipo Penne
3/4 taza de pesto ya listo ( lo pueden conseguir en cualquier supermercado)
11/2 taza de tomates cherry partidos por la mitad
2 bolas de queso Mozarella fresco cortado en pedacitos.

PREPARACION

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Una vez lista la pasta, retire del fuego, elimine el agua caliente y rocie agua fria, para detener el proceso de cocción.
Vierta la pasta en un tazón grande y agregue el pesto, mueva hasta que este bien incorporado, agregue los tomates y el queso, mueva suavemente para no danar la textura de los tomates.

Enfrie por 15 minutos antes de servir o puede servir inmediatamente.

No le recomiendo hacer esta receta de un día para otro ya que la textura de la pasta no será la misma.

Recuerde comprar un pesto de buena calidad.

Rinde para 8 personas.

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GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE Y NUECES MIXTAS

Se acercan las festividades, no hay nada mejor que llenar nuestro hogar de delicias hechas en casa.
Las galletas caseras son una necesidad en mi casa, se podría decir que casi todos los días horneo galletas.
Estas con chocolate y nueces son deliciosas y muy faciles de hacer.

INGREDIENTES

1/2 taza de azucar
1/2 taza de azucar moreno
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
11/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
1/2 taza de chispas de chocolate
1/2 taza de nueces mixtas picadas finas
1 cucharadita de vainilla

PREPARACION

Precaliente el horno a 350 grados F ( 175 grados C).
En un tazon mezcle la harina con el polvo de hornear.
Ponga a cremar la mantequilla con las 2 azucar.
Agregue el huevo, la vainilla y poco a poco la harina, cuando este bien incorporado agregue las chispas de chocolate y las nueces mixtas.
La pasta quedara suave.

Coloque cucharadas de la mezcla en una bandeja forrada con papel encerado.

Hornee por 11 minutos, inmediatamente y coloque en una rejilla a que enfríen completamente.

De esta receta salen 18 galletas.

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SPAGHETTI A LA BOLOGNESE

Soy amante de la comida italiana, y trato siempre de recrear algunos de los clasicos.
Por ejemplo este spaghetti que en lugar de carne de res utilice carne molida de pavo y como tengo ninas pequenas no contiene vino tinto.
El resultado es delicioso no les hará falta nada, esta lleno de sabor y es especial para aquellas personas que desean cuidarse un poquito la linea, aunque con tanta pasta no se puede.
Esta pasta es de las mejores para fines de semana, puede hacer una gran cantidad y guardar el resto para los demás días.
Ideas hay muchas y se que ustedes le pondrán su toque magico para hacerla aun mas deliciosa.
Que la disfruten mucho.

INGREDIENTES

1 cebolla pequena picada
2 dientes de ajo picados
1/2 kilo de carne de pavo molida
1 cucharada de oregano seco
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata de salsa de tomate de 425 gramos
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de aceite vegetal
1/2 taza de perejil picado
sal y pimienta al gusto
1 Caja de pasta tipo Penne
1 taza del agua donde se cocino la pasta

PREPARACION

Cocine la pasta de acuerdo a las direcciones del paquete.
En una olla caliente el aceite y derrita la mantequilla, agregue la cebolla, el ajo, oregano y la carne, deje cocinar por 8 minutos.
Seguido a esto agregue la pasta de tomate incorpore bien con la carne, agregue la ketchup y la salsa de tomate y el agua que se reservo de la pasta, agregue sal y pimienta y deje cocinar por 20 minutos a fuego medio.
Una vez listo incorpore la pasta y revuelva bien, agregue el perejil y sirva.

Puede rociar queso parmesano y acompanar de pan tostado.

Rinde para 8 personas.

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GYOSA DE PAVO

Como una persona amante de la cocina me encanta provar nuevas recetas.
Y la cocina asiatica es muy versátil, este tipo de comidas son deliciosas y económicas.
Puede servirlo en una fiesta o como plato principal en la cena, muy rapido de preparar y como siempre delicioso.
Los invito a aventurarse con esta receta y provar diferentes rellenos, vale la pena intentarlo.

INGREDIENTES

1 kilo de carne de pavo molida
1/2 taza de culantro picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de mostaza dijon
1 cucharada de vinagre de arroz
1/2 cucharada de azúcar
1/2 taza de agua + 1/4 taza para cerrar los wantanes
1 paquete de envoltura para Wan Tan

PREPARACION

Mezcle la carne de pavo con la sal, ajo en polvo, vinagre, azucar, mostaza dijon y culantro.
Coloque 1/2 cucharadita del relleno en en centro del wan tan y cierre colocando agua en los lados y dandole la forma que usted desee.
En una sartén caliente una cucharadita de aceite y coloque las gyosas, deje que se doren por 3 minutos, agregue la media taza de agua y tape inmediatamente.
Deje que se terminen de cocinar por 8 minutos.
Sirva inmediatamente.

SALSA DULCE

Mezcle 1/2 taza de salsa de soya light con 1/4 de taza de miel de abeja.

De esta receta salen 60 Gyosas.

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PICADILLO DE VAINICA

Mi amada madre hace un picadillo de vainica delicioso, es un plato que de verdad uno disfruta y repite.
Ella no da el secreto del porque queda tan rico, pero en mi intento de recrear esa receta tan deliciosa, junte algunos ingredientes y logre hacer algo muy parecido.
No es igual y de seguro ella me va a decir que en nada se parece, pero es mi mejor intento.
Esta es una receta familiar muy deliciosa así que espero que les guste.

INGREDIENTES

1 kilo de vainicas cortadas en trocitos
2 dientes de ajo picados
1 taza de cebolla picada
1/2 cucharadita de achiote
1 cucharadita de oregano seco
2 cucharadas de mantequilla
1 lata de tomate picado de 411 gramos
1 kilo de carne ya sea cerdo o res
2 cucharadas de Ketchup
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una sartén caliente derrita la mantequilla, agregue la cebolla, el ajo, el oregano seco y achiote.
Agregue los trozos de vainica y la lata de tomate, con la carne, deje cocinar por 20 minutos a fuego medio.
Agregue sal, pimienta y la Ketchup.
Revuelva bien y aparte del calor.

Acompañe este picadillo de ensalada o arroz blanco.

Rinde para 4 personas.

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