Thursday, October 27

DESVELADA POR UN SUSPIRO


No soy una chef pastelera entrenada pero me encanta hacer postres.
Estos delicioso merengues han sido mi gran desvelo durante mucho tiempo, no lograba que quedaran como yo deseaba y eso me ponia de verdad furiosa.
Un dia me di cuenta que el clima y el area de trabajo son muy importantes a la hora de hacer merengue, si el dia esta caliente y los utencilios bien limpios los merengues salen perfectos.
Con mucho amor y orgullo comparto esta receta, de la cual ahora puedo decir, estos son los merengues mas deliciosos que he comido.


INGREDIENTES

4 claras de huevo
1/4 de cucharadita de cremor tartaro
1 1/4 de taza de azucar
1 cucharadita de vainilla
pizca de sal
colorante color anaranjado

PREPARACION

Precaliente el horno a 200 grados F ( 110 grados C).
Coloque la claras en el tazon de la batidora, agregue el cremor tartaro, sal y bata a velocidad alta a formar picos suaves.
Agregue el azucar poco a poco bata por 10 minutos. El merengue va a quedar brillante y con picos firmes.
Baje la velocidad y agregue la vainilla y chorrito de colorante.
Forre dos bandejas con papel encerado y con dos cuchara o manga para reposteria haga los disenos que mas le agraden.
Hornee por una hora o hasta que los supiros esten firmes.
No se preocupe si el centro se siente chicloso.
Guarde en un recipiente con tapa.

De esta receta salen 30 suspiros.

Disfrutelos son deliciosos.

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Wednesday, October 26

RECOMENDACION DE HOY

Recuerde siempre al ir de compras utilizar bolsas de tela, de esta forma ayudamos a conservar el ambiente y reducimos los desechos que se acumulan en nuestros ríos y mares .

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Tuesday, October 25

TORTAS DE PAVO CON PAPAS FRITA DE CAMOTE


Si nunca han probado la carne de pavo, esta es una excelente forma de iniciar.
Las tortas son tan jugosas y llenas de sabor que nadie diría que esta comiendo carne de pavo.
Lo mas increíble es que este tipo de carne es menospreciada por muchos, lo que no saben es lo versátil y saludable que es.
Yo le aseguro que hasta los mas pequeños harán fila para comer.
Y de las papas fritas son deliciosas, les dejo esta idea para que la prueben y me cuenten después.

INGREDIENTES

1/2 kilo de carne molida de pavo
2 cubitos de ajo
2 cucharadas de mostaza dijon
2 cucharadas de salsa worcestershire
1 cucharadita de oregano seco
3 ramitas de cebollino picado
6 cucharadas de masa maseca
1 huevo
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un tazón mezcle la mostaza, salsa, ajo, oregano y cebollino.
Agregue la carne de pavo incorpore bien.
Sal-pimente, agregue el huevo y la masa maseca poco a poco, hasta que este todo incorporado.
Forme tortas y fria en una sartén con 2 cucharadas de aceite por 4 minutos a cada lado, quedan doradas por fuera y jugosas por dentro.

Salen 16 tortas de esta receta.

PARA LAS PAPAS FRITAS

Corte el camote en tiras largas y fria en abundante aceite por 5 minutos.
Escurra en un plato forrado de toallas de papel y rocie con sal gruesa aun calientes para aumentar el sabor.

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TIP DE HOY

Al comprar hongos frescos es importante que recuerde que estos nunca se lavan, ya que son como esponjas y absorberán toda el agua.

La mejor manera de limpiarlos es humedeciendo un toalla de cocina y pasarlo suavemente para eliminar los residuos que este tenga.

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Sunday, October 23

MIS NO TAN MISTERIOSOS CUPCAKES


Como parte de las celebraciones de Halloween mi familia y yo queríamos tratar de hacer un postre alusivo a la actividad pero a la vez divertido.

Mi hija de 6 anos se le ocurrió que podíamos hacer cupcakes con decoraciones y frosting rosado, excelente color para Halloween verdad, así que pusimos juntos algunos ingredientes y terminamos creando estos deliciosos Cupcakes de naranja.

Esta es una receta especial para pasar un agradable rato en familia y inculcando a los ninos a que exploren mucho mas de la cocina.

INGREDIENTES


1 caja de Mezcla para queques blanco
3 claras de huevo
1 taza de jugo de naranja
1/4 taza de agua
la ralladura de 1 naranja
1/3 taza de aceite vegetal

PREPARACION


Precaliente el horno a 325 grados F ( 160 grados C).

En un tazón agregue la mezcla de queque, ralladura de naranja, jugo de naranja, claras de huevo y agua.
Mezcle bien hasta que quede homogénea.
Vierta la mezcla en una bandeja de muffins forrada con papel para muffins.

Hornee por 20 a 24 minutos, depende de cada horno, recuerde que todos son diferentes.

Para asegurarse que están listo, inserte un palillo en el centro y si este sale limpio indica que ya están.

Deje que se enfríen en la bandeja por 5 minutos y después paselos a una rejilla a que enfríen por completo.

Salen 20 cupcakes de esta receta.

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Friday, October 21

BUDIN CASERO


Para disfrutar en familia, esta receta es muy fácil y deliciosa.
Ideal para tardes de cafe o como desayuno.
Tradicional en la cocina costarricense pero favorita en casi todo el mundo.
Los invito a provar de esta deliciosa receta que ha estado en mi familia por mucho tiempo.

INGREDIENTES

1 baguette
1 taza de azúcar
1 barra de mantequilla derretida
2 huevos
3 tazas de leche sin grasa
1 taza de crema dulce
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela

PREPARACION

Corte el pan en trozos y coloque en un tazón.
En otro tazón mezcle la leche, azúcar, huevos, mantequilla, canela, vainilla y crema dulce.
Incorpore la mezcla al pan y deje reposar por 15 minutos.
Pase la mezcla a un molde rectangular engrasado y hornee a 350 grados F (175 grados C) por 1 hora.

Puede agregar pasas, fruta confitada, o nueces si así lo desea.

Una vez completamente frío guarde en refrigeración.

Que lo disfruten.

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Wednesday, October 19

 MI SOPA DE POLLO 


Una necesidad en esas tardes de lluvia o a inicios del invierno donde lo único que queremos es quedarnos en la cama en pijamas con una deliciosa sopa.
Pues nuestra historia con esta receta es muy diferente.
Nos encanta para el frio pero que delicioso y reconfortante es cuando estamos enfermos, es una excelente opción nos llena de energia y como mi abuelita decía no hay mejor medicina que esta sopa.

INGREDIENTES


2 pechugas de pollo enteras
8 papas medianas en trozos
1 cebolla en trozos
1 chile dulce en trozos
2 hojas de laurel
2 tazas de culantro sin picar
2 cucharaditas de ajo en polvo
6 tazas de agua
8 huevos
1 paquete de pasta tipo cabello de angel
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Ponga a cocinar las pechugas en el agua con la cebolla, chile, hojas de laurel, ajo en polvo, culantro y papas aproximadamente 45 minutos a fuego medio.
Saque las pechugas y desmenuce.
Agregue los huevos con todo y cascara y deje que se cocinen por 5 minutos, durante este tiempo también puede agregar la pasta.
Recuerde quitarle la cascara a los huevos antes de servir.
Retire del fuego y agregue el pollo.

Sirva acompañado de pan tostado y si lo desea puede agregar tabasco.

Rinde para 8 personas.

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Tuesday, October 18

GALLETAS CLASICAS AMERICANAS

Esta receta clásica, se convirtió en un favorito de mi familia cuando añadimos trocitos de chocolate a la masa.
Y ha sido un éxito en cualquier actividad.

INGREDIENTES


3/4 taza de azucar
1 1/3 taza de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cremor tartaro
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 barra de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de chispas de chocolate blanco y oscuro

PREPARACION


Precaliente el horno a 200 grados Centigrados.
Bata el azucar y la mantequilla hasta que esten cremosas. Anada el huevo y las chispas de chocolate.
En un tazon combine la harina, canela, cremor tartaro.
Anada la mezcla de la harina a la de la mantequilla y bata hasta que este completamente unida.
Haga bolitas de 2 centimetros mas o menos.
Coloque en una bandeja.

Hornee por 10 minutos o hasta que estén un poco firmes en el centro.

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Friday, October 14

CAJETA DE COCO


Una receta original de mi amada abuelita, que con mucho cariño quiero compartir con ustedes.
Espero que las disfruten mucho.

INGREDIENTES

2 latas de leche condensada
2 tazas de coco rallado
2 barras de mantequilla
1/4 de cucharadita de extracto de coco
15 unidades de galletas Graham
pizca de sal

PREPARACION

En una olla de fondo grueso caliente la mantequilla, leche condensada y coco, revuelva constantemente por 15 minutos a fuego medio hasta que la mezcla tome un color dorado, agregue la pizca de sal y el extracto de coco.
Haga migas con las galletas.
Retire la mezcla del fuego y agregue las galletas, lleve de nuevo al fuego y deje que se termine de espesar aproximadamente 15 minutos.
Recuerde que durante este proceso debe de mover constantemente.
Se retira del fuego.
Sacamos cucharaditas de la mezcla y formamos bolitas, las colocamos sobre papel encerado para que enfrien bien.

Salen 62 cajetas de esta receta.

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POLLO EN SALSA DE HONGOS

Esta receta es un éxito en mi familia, y aunque no lo crean lo que trataba de hacer era que mis hijas comieran hongos.
El sabor de la salsa es tan deliciosa que se sorprenderán lo rapido que se acaba este platillo.

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo sin hueso ni piel
1 cebolla mediana cortada en juliana
2 tazas de hongos tajadeados
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de crema dulce
2 ajos picados
1/8 de cucharadita de nuez moscada
1/8 de cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sazonador de pollo
1/2 cucharadita de oregano seco
2 cucharaditas de aceite
sal y pimienta

PREPARACION

Sal-pimente las pechugas.
En una sartén, caliente el aceite y coloque las pechugas, deje hasta que doren, 5 minutos a cada lado.
Retire del fuego las pechugas y en la misma sartén agregue la cebolla y los hongos, estos se cocinaran por 8 minutos.
Seguido agregue el ajo, caldo de pollo, nuez moscada, canela, oregano y sazonador de pollo (pruebe la mezcla antes de agregar sal).
Deje hervir por 10 minutos a fuego medio.
Luego agregue la crema dulce y el pollo, tape baje el fuego y deje cocinar por 10 minutos mas.
Una vez listo puede rociarlo con culantro o perejil fresco.

Acompañe este platillo con Couscous, Arroz blanco, Ensalada, Pure de papa o sobre Pasta.

Rinde para 4 o 6 personas

Que lo disfruten.

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Wednesday, October 12

PAN DE QUESO

Si le gusta el pan de elote, este se convertira en uno de sus favoritos tambien.
Un poco dulce y salado, es ideal para cualquier ocacion.

INGREDIENTES

2 tazas de mezcla para panqueques
1 1/2 taza de queso parmesano
1 1/2 taza de leche agria.
2 huevos
1 barra de mantequilla derretida
1 taza de azúcar

PREPARACION

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados centígrados).

Mezcle la leche agria con los huevos y la mantequilla.
En otro tazón mezcle el queso parmesano, azúcar y mezcla de panqueques.
Una las mezclas y revuelva despacio hasta que se incorpore todo
Pase la mezcla a un molde engrasado y enharinado, de 8 x 8 in o 20 x 20 cm.

Hornee por 55 minutos.

Deje que enfrie completamente antes de desmoldar.

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PAPAS CON TOCINETA

Uniendo dos de los mas populares ingredientes que podemos encontrar en cualquier país, quiero invitarlos a probar este acompañamiento que de verdad dejara a todos chupandose los dedos.
Esta es una combinación ganadora.

INGREDIENTES 

1 kilo de papas pequenas cortadas a la mitad
1 paquete de tocineta de 12 onzas
4 dientes de ajo enteros
1/2 taza de culantro picado 
1/4 taza de agua
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Calentamos a fuego medio una olla y agregamos la tocineta cortada en trozos, dejamos por 5 minutos y agregamos los ajos y las papas, deje cocinar por 5 minutos mas.
Agregue sal y pimienta, tenga en cuenta que la tocineta contiene sal y no queremos que el plato quede muy salado.
Agregue el agua baje el calor y cocine por 15 minutos o hasta que las papas esten suaves en el centro y la tocineta este tostada. Lo ideal es que las papas queden impregnadas con el sabor de la tocineta. 

Rocie el culantro y sirva.

Este es un excelente acompañamiento para carnes.

Rinde para 6 personas.

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Tuesday, October 11

MIL HOJAS

No me van a negar que este postre es una delicia.
Delicado pero muy fácil de hacer y les aseguro que todos quedaran fascinados.

INGREDIENTES

1 caja de masa Phyllo
1 lata de dulce de leche de 14 onzas
1 barra de mantequilla derretida
Azúcar en polvo para decorar.

PREPARACION

En una bandeja forrada con papel encerado coloque las laminas de masa Phyllo de una en una y utilizando una brocha de cocina unte cada lamina con mantequilla.
Coloque sobre ellas papel encerado y otra bandeja, el peso ayuda a que se cocinen uniformes y no se levanten.
Hornee a 350grados F (175grados C) por 13 minutos.
Caliente el dulce de leche por 40 segundos en el microondas para que sea mas facil de manipular.
Una vez fría corte en rectángulos y empiece a formar capas alternando el dulce de leche.
Espolvoree azúcar en polvo si lo desea.

Depende del tamaño que las corte aproximadamente salen 30 porciones pequeñas.

Es ideal para fiesta o como bocadillo para el cafe.

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TIP DE HOY


A continuación les recomiendo los siguientes pasos que deben seguir antes de congelar verduras como brocoli, coliflor, zanahoria y zuchhini.

1. Cortarlos de un mismo tamaño.
2. Cocine por un minuto en agua hirviendo con sal.
3. Inmediatamente pase los vegetales a un tazón lleno de agua fria con hielo, esto detiene la cocción de inmediato.
4. Coloque sobre toallas de papel, para extraer la mayor cantidad de agua posible.
5. Extienda sobre una bandeja y coloque en el congelador por media hora.
6. Guarde en bolsas plásticas y congele.

Pueden durarle de 3 a 6 meses.

Este es el metodo que personalmente uso para congelar mis verduras siempre.

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Monday, October 10

WANTAN DE CAMARON CON SALSA DE TOMATE


Este es mi intento de hacer algo que me encanta de la comida asiatica de una forma muy diferente.
A mi familia le encanta y es muy rápido de preparar.

INGREDIENTES

PARA EL WANTAN:
1 paquete de pasta para Wantan.
1/2 kilo de camarones pelados y limpios
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Coloque los camarones en un tazón y sal-pimente.
Luego siga los siguientes pasos:

1.Coloque una cuadro de pasta de wantan en forma de rombo y coloque el camarón en la esquina inferior.
1
2.Empiece a cerrar de afuera hacia adentro dejando un centímetro en antes de llegar al final.
2
3.Tomelo de las puntas inferiores y cierre como formando un Tortellini.
3




Fria en aceite vegetal que este a 335 grados hasta que dore.



PARA LA SALSA DE TOMATE


INGREDIENTES

3 tomates picados
3 cucharadas de salsa de tomate (ketchup)
2 ajos picados
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de culantro picado
1 cucharadita de oregano
1/2 taza de agua caliente
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de aceite vegetal


PREPARACION

En una olla caliente cocine la cebolla, oregano, tomate y ajo.
Es importante dejarlo hasta que el tomate este completamente suave.
Agregue el agua la salsa de tomate (ketchup) sal-pimente y deje hervir por 10 minutos a fuego bajo.
Apague retire del calor y rocie el culantro.

De esta receta salen 50 wantanes.

Rinde para 4 a 6 personas.

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Sunday, October 9

TIP DE HOY


Para eliminar los olores fuertes dentro de la refrigeradora, solamente coloque una cajita de bicarbonato de sodio abierta y listo no mas olores. Recuerde cambiarla cada mes para que su refrigeradora siempre se mantenga con buen aroma.

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Friday, October 7

GARBANZOS CON POLLO

Amo este tipo de recetas muy versátil y tradicional.
Especial para el almuerzo o la cena llena de sabor.
Los invito a probar un poquito de mi tierra.

INGREDIENTES

1 cebolla mediada picada
2 tomates mediados maduros picados
2 tazas de pollo asado desmenuzado
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de achiote
1 cucharadita de oregano seco
1 diente de ajo picado
1/4 taza de culantro
3/4 taza de agua
1 lata de garbanzos de 15.5 onz
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una olla caliente cocine la cebolla, tomate y ajo, agregue el oregano, achiote y comino.
Anada los garbanzos y el pollo, sal-pimente, agregue el agua, revuelva y tape, deje cocinara por 10 minutos.
Una vez listo rocie el culantro y sirva.

Rinde para 4 personas.

Acompane de arroz blanco y ensalada, si lo desea.

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TIP DE HOY

Si te gustan los aceites saborizados, como los de ajo, romero, chile picante, etc.
Lo unico debes hacer es lo siguiente: en una olla a fuego medio agregue 1 taza de aceite y 4 ramitas de tu hierba favorita o 5 dientes de ajo, poner a calor medio y esperar a que hierva.
Apartar del calor y dejar que enfrie.
Listo solo viertalo en una botella y refrigere.
Este le durara aproximadamente un mes.

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Wednesday, October 5

ENSALADA DE ATUN

No necesita una excusa ni salir de su casa para disfrutar de una ensalada.
Solo tiene que sacar un poquito de tiempo y uno que otro ingrediente y ya tiene una de las mas fáciles y deliciosas ensaladas.

INGREDIENTES

1 lata de atun en agua ligth de 7onz (198g)
1 taza de palmito cortado en rodajas
1 chile morón cortado en tiritas
1 taza de uvas verdes cortadas a la mitad
1 tomate cortado en gajos
3 alcachofas en aceite de oliva partidas a la mitad
2 tazas de lechuga mixta

PREPARACION

Coloque en un plato de servir la lechuga y encima rocie las uvas, palmito y chile moron.
Coloque los gajos de tomate alrededor y las alcachofas.
Agregue el atun por encima.

Rinde para 2 personas

Pude utilizar los toppings que mas le gusten y aderezarla con su aderezo preferido.

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PIONONOS DE LA CASA

Una de las herencias de mi abuelita son estos deliciosos piononos, tan tradicionales y especiales para una tarde de cafe.

INGREDIENTES

2 platanos maduros
1/4 cucharadita de canela
1 /12 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de miel de abeja
2 cucharadas taza de harina de maíz (maseca)
1/2 tazas de queso mozzarella
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de aceite

PREPARACION

Cocine los platanos con todo y cascara por 10 minutos. Haga un pure y deje enfriar.
Agregue la miel de abeja, canela, la mantequilla derretida y harina de maíz. La mezcla queda suave.
Enharine sus manos y haga bolitas, majelas un poco y coloque el queso en el centro y cierre.
Derrita la mantequilla con el aceite en una sarten caliente a fuego medio coloque las tortitas de platano y cocine por 4 minutos a cada lado.

Puede acompanarlos de natilla mezclada con una cucharadita de azúcar.

Rinde 8 porciones.

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Tuesday, October 4

Monday, October 3

TIP DE HOY

Cambie cada 6 meses las especias que tenga en uso, esto le asegura ingredientes frescos y calidad en sus recetas.


PAN CASERO

No hay nada mejor en el mundo que llegar a la casa y encontrar sobre la mesa pan recién hecho, es de verdad una sensación indescriptible.
Por esa razón quiero dejarles esta receta que ha estado en mi familia por mucho tiempo y he disfrutado innumerable cantidad de veces.

INGREDIENTES

7 tazas de harina especial para panadería
1 cucharada de levadura instantánea
1 taza de agua tibia
1 1/2 cucharada de azúcar
1 taza de leche
1 barra de mantequilla sin sal
4 huevos
1 cucharada de sal

PREPARACION

En una olla a fuego medio ponga a calentar la leche, sal y 1 cucharada del azúcar, cuando este hirviendo agregue la mantequilla y apague el fuego.
Cuando la mezcla anterior este completamente fría agregue los huevos y bata bien.
En un tazón aparte coloque el agua con la levadura, dejela reposar por 5 minutos ( la levadura esta activa cuando ve que se forman burbujas y espuma en la superficie).
Agregue la levadura al tazón de la batidora al que le a puesto el gancho especial para panes.
A velocidad baja agregue la mezcla de huevos y deje que se incorpore bien, seguido a esto valla agregando la harina poco a poco hasta que se forme una bola.
Saque la masa y amase por 10 minutos hasta que este uniforme y con una textura suave.
Coloque la masa en un tazon engrasado y deje crecer por 1 hora (le recomiendo hacerlo dentro del horno apagado ya que esta es un area que cuenta con una temperatura ideal).
Una vez que halla crecido saquela, amase un poco y haga bolitas, coloque las bolitas en una bandeja, deje crecer de nuevo por media hora, banelas con mantequilla derretida.

Hornee por 45 minutos a 325 grados.

Aproximadamente salen 24 bollitos.

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Sunday, October 2

LAS MEJORES RECETAS EMPIEZAN CON BASICOS INGREDIENTES. AMOR ES UNO DE ELLOS Y SEA USTED MISMO SIEMPRE, NO TEMA EXPRESARSE.

Saturday, October 1

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