Thursday, March 29

ENSALADA DE PASTA SALUDABLE

He tratado de buscar opciones mas saludables para mi familia, conforme los hijos van creciendo es muy importante alimentarlos mejor y cuidar el consumo de grasas y harinas diarias.
Esta receta tiene historia, mi abuela nos hacia pasta con atún en ensalada porque nadie en mi casa la podía comer como plato caliente y por muchos anos esta ha sido nuestra preferencia.
Empece a hacer esta ensalada para mi familia y les encanto.
Ahora lo que trato de hacer es cambiarla un poco y buscar mejores opciones, mas saludables para que todos disfrutemos la hora de la cena.
Hago bastante y la guardo en el refrigerador, a mi hija le gusta tanto que repite y pide llevar a la escuela para su almuerzo.
Es un sentimiento increíble cuando uno esta alimentando a la familia mejor y vez que tus hijos aprecian el esfuerzo, no sacrifico sabor, estoy convencida que sin importa que tan saludable sea tiene que tener un sabor único y todos sabemos que los ninos aveces son difíciles de complacer.
Espero la disfruten.

INGREDIENTES

1 paquete de pasta de su preferencia
2 tazas de cebollino picado
1 taza de culantro picado
1/4 de taza de mayonesa baja en grasa
3 cucharaditas de mostaza dijon
1 lata de atún en agua
1/2 taza de chile dulce picado
el jugo de medio limon
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuando este lista rocie con agua fria para detener la cocción.
En un tazón convine cebollino, culantro, chile dulce, mayonesa, mostaza, atun y la pasta revuelva bien.
Agregue sal y pimienta, lleve a refrigeración por 30 minutos.

Tamaño de la porción 2/3 taza.
Calorias por porción 243.

Tiempo de preparación 20 minutos.

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Thursday, March 22

POSTRE DE LIMON

Ya inicio la primavera que felicidad es una de las épocas del ano en las que se disfruta de muchos vegetales y frutas deliciosas.
Mi primer impulso es comprar muchos limones, no se porque tengo la impresión que en esta época los limones son mas jugosos y con sabor mas intenso.
Este postre en particular es muy delicioso sobre todo en dias que hace mucho calor.
Es acido y dulce a la vez y muy refrescante, ideal para servir después de una cena fuerte con carne de res o un estofado.
Como sea qué lo consuman este delicioso postre sera una gran atracción en cualquier evento.
Que lo disfruten.

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada
1 taza de jugo de limon
ralladura de 1/2 limon
4 galletas Graham
1 sobre de gelatina sabor a fresa de 17 gramos
2 tazas de agua hirviendo
1 taza de agua de hielo

PREPARACION

Coloque las galletas en el fondo de un molde de 8x8 in (20x20 cm).
En un tazón mezcle el jugo de limon, ralladura de limon y leche condensada hasta que este completamente unido.
Coloque sobre las galletas tape con plastico y lleve al congelador toda la noche.
Una vez firme prepare la gelatina disolviendo con las 2 tazas de agua hirviendo y luego la taza de agua de hielo ( esta mezcla hará que la gelatina quede mas firme ), coloque sobre la mezcla anterior y lleve al refrigerador hasta que la gelatina este lista.

Tiempo de preparacion 1 dia.

De esta receta salen 6 porciones.

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Tuesday, March 20

ZUCCHINI SALUDABLE

Esta es una deliciosa opción para acompañar mariscos o pollo.
Muy saludable y no contiene grasas.
Es ideal para personas que están bajo una dieta ya que el zucchini es cero grasas y bajo en calorías.
Si consume este platillo a la hora de la cena se sentira satisfecho y no le causara ningún tipo de pesades estomacal.
Le recomiendo consumir vegetales no harinosos.
El zucchini tiene una gran cantidad de agua y un muy bajo contenido calórico cuenta con aproximadamente 15 calorías por cada 100 gramos.
Se puede preparar de muchas formas y esta receta es una de ellas.
Así que disfrute de mas vegetales que llenaran su cuerpo de energia y salud.

INGREDIENTES

4 zucchinis cortados en media luna
1 cebolla mediana cortada en juliana
1 tomate cortado en cuadros pequenos
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de ketchup
spray de cocina

PREPARACION

En una olla onda caliente rocie con spray de cocina agregue la cebolla y el tomate deje cocinar por 5 minutos.
Agregue el zucchini, sal, pimienta, ketchup y ajo en polvo deje cocinar por 15 minutos a fuego medio.
Sirva inmediatamente.

Tiempo de preparacion 30 minutos.

Rinde para 6 personas.

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Friday, March 16

QUESADILLA DE JAMON Y QUESO

Detrás de esta quesadilla hay una pequeña historia, mi esposo acostumbra venir a almorzar a la casa pero de vez en cuando me sorprende con una llamada pidiendo que le deje almuerzo en el trabajo.
Bueno uno de esos días no estaba preparada y no se me ocurría que hacerle que fuera practico de comer y rápido ya que el estaba en una reunión en ese momento.
Abri el refrigerador y no se si les a pasado que se quedan mirando como por 10 minutos esperando a que el nos de los ingredientes en la mano? Pues bueno eso me paso a mi, miraba y miraba y nada completo bloqueo culinario.
Bueno cerre la puerta y di media vuelta en eso veo las tortillas y dije perfecto ahora si voy a ver q tengo otra vez.
Abri el refri de nuevo y vi pico de gallo, jamón y queso rallado y fue ahi donde se encendió mi bombillo.
Estas deliciosas quesadillas son muy simples pero muy sabrosas y me sacaron del apuro que tenia en ese momento.
Que las disfruten.

INGREDIENTES

2 tortillas de harina
2 cucharadas de pico de gallo ya preparado
4 lonjas de jamón picadas
4 cucharadas de queso mozzarella rallado
1 cucharadita de aceite vegetal

PREPARACION

Coloque los ingredientes en el siguiente orden queso, jamón, pico de gallo, queso.
Doble la tortilla para formar la quesadilla.
En una sartén caliente el aceite y coloque las quesadillas, deje hasta que la tortilla este dorara y el queso derretido aproximadamente 3 minutos a cada lado.

Retire del fuego y corte por la mitad.

Sirva y disfrute.

Tiempo de preparación 10 minutos.

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Thursday, March 8

CHORREADAS

La cocina costarricense se caracteriza por sus platillos tradicionales.
Entre ellos esta esta deliciosa receta, las chorreadas son como arepas o panqueques hechos con maíz.
Se acompañan de queso blanco y natilla o crema blanca.
Son deliciosa para disfrutar en cualquier momento pero no hay nada mejor que comerlas a media tarde con una taza de cafe.
Así que lo invito a disfrutar de esta deliciosa tradición costarricense.

INGREDIENTES

3 latas de maíz dulce
2/3 taza de leche
24 cucharadas de harina
12 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
pizca de sal
natillas al gusto
queso blanco al gusto

PREPARACION

Coloque todos lo ingredientes en la licuadora.
Licúe hasta formar una pasta, no debe de quedar muy liquida.
Coloque cucharones de la mezcla en una sartén caliente y cocine por 5 minutos a cada lado o hasta que este bien dorado.
Retire del fuego.

Acompañe con natillas y queso blanco.

De esta receta salen 14 unidades.

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