ARROZ RAPIDO

Hecho con ingredientes que todos tenemos en la casa, este arroz de verdad que la sacara de un apuro.

INGREDIENTES

1 taza de arroz de grano largo
1 cebolla picada
1/2 cucharadita oregano seco
2 dientes de ajo picados
5 tiras de tocineta picada
1/2 kilo de jamon de pavo o pollo cortado en cuadritos
1/4 de cucharadita de achiote en pasta o polvo
1 taza de culantro picado
1 taza de chile dulce cortado en tiritas
2 tazas de agua
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Caliente una sartén amplia y agregue la tocineta a que empiece a dorar, seguido agregue la cebolla, oregano, apio, chile dulce y ajo deje que los vegetales se suavicen, seguido agregue el arroz y el achiote, revuelva bien, sal-pimente al gusto, agregue el jamón de pavo, el agua, tape y baje el calor.
Deje cocinar hasta que se halla evaporado completamente el agua y el arroz este bien cocinado, aproximadamente 25 minutos.
Una vez listo rocie el culantro y sirva
Rinde para 4 personas.

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TIP DE HOY [español]


Para eliminar los olores fuertes de las tablas de picar, solo debe frotarlas con limón antes de lavarlas.


TIP OF THE DAY [english]


To eliminate strong odors from the cutting boards, should be rubbed with lemon just before washing.

SIMPLEMENTE GRANOLA

La mejor manera de empezar o terminar el día es comiendo granola, con pocos ingredientes súper simple, pero lo mas importante rápida y deliciosa.
Así que disfrute de esta granola casera.

INGREDIENTES

3 tazas de avena ( que no sea la instantánea )
1 taza de coco rallado
1 taza de cerezas secas
1 taza de almendras rebanadas
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de miel de abeja
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal

PREPARACION

En un tazón mezcle la avena, coco, almendras, canela y sal.
En otro tazón mezcle la miel de abeja y el aceite.
Incorpore los dos y extienda en una bandeja.
Lleve al horno a 325 grados por 40 minutos, pasados los primeros 20 saque la bandeja revuelva para que se cocine parejo.
Saque del horno paselo a un tazón y agregue las cerezas secas.
Deje enfriar completamente y guardelo en un recipiente hermético.
Disfrutela en helados, yogurt, como snack, en el cereal, con frutas o como a usted mas le guste.

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TIP DE HOY [español]

No es recomendable desmoldar queques y panes recién salidos del horno, espere al menos 15 minutos y pongalos en una rejilla a que terminen de enfriar.

TIP OF THE DAY [english]

It is not recommended unmold cakes and freshly baked breads, wait at least 15 minutes and put them on a rack to cool completely.

ENCHILADAS DE POLLO

Especial para esas tardes en las que no sabemos que hacer de cenar, he incluso cuando tenemos visitas inesperadas, rápida y económica.

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortada en tiritas delgadas
1 cebolla cortada en tiras
1 chile dulce cortado en tiras
2 dientes de ajo finamente picados
1 1/4 cucharadita de oregano
1/2 taza de culantro picado
1 cucharadita de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 taza de queso mozzarella rayado
sal y pimienta al gusto
18 tortillas de maiz
1 frasco de salsa chunky liviana

PREPARACION

En una sartén derrita la mantequilla y caliente el aceite, agregue la cebolla y 1 cucharadita de oregano, deje cocinar por 3 minutos, agregue el ajo y el chile dulce.
Inmediatamente agregue el pollo y deje cocinar por 10 minutos, sal-pimente bien. Agregue el culantro al final.
Mientras tanto ponga las tortillas a calentar en el microondas por 1 minuto.
Engrase con un poquito de mantequilla un pyrex rectangular.
Una vez listo el pollo, coloque cucharadas del relleno en las tortillas y doblelas en forma de taco, coloquelas en el pyrex y rocie por encima la salsa chunky y el queso mozzarella con el 1/4 de cucharadita de oregano restante.
Hornee a 350 grados por 25 minutos.
Rinde para 6 personas.

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TIP DE HOY [español]


Una forma segura para descongelar carnes, pollo o mariscos es pasarlo del congelador a la refrigeradora en un plato o tazón la noche anterior, de esta forma se asegura que el producto no se dane y protege el resto de los alimentos.

TIP OF THE DAY [english]


A safe way to defrost meat, poultry or seafood is to change it from freezer to refrigerator on a plate or bowl the previous night, in this way protects the rest of the food and ensures that the product does not deteriorate.

DOUBLE CHOCOLATE CHIPS COOKIES

 A todos nos gusta algo dulce de vez en cuando, estas galletitas son adictivas, crispi por fuera y suavecitas por dentro, convierten tu tarde de cafe en uno de los mejores momentos.

INGREDIENTES

2 barras de mantequilla sin sal
1 taza de azucar
2 3/4 taza de harina
1 cucharadita de vainilla
1/4 taza chispas de chocolate oscuro semi-dulce
1/4 taza chispas de chocolate blanco

PREPARACION

Ponga a cremar la mantequilla con el azucar, dejela hasta que tome un color amarillo muy claro.
Agregue la vainilla y poco a poco la harina.
Cuando le falte aproximadamente 3/4 de la harina agregue las chispas de chocolate y luego el resto de la harina. La masa esta lista cuando esta se separa completamente del tazon de la batidora y se forma una bola.
En una bandeja coloque cucharadas de la mezcla en forma de bolita y aplastelas un poco, no tienen que quedar completamente planas.
Coloque las bandejas en un horno precalentado en 325 grados y hornee por 15 minutos.
Al sacarlas del horno coloquelas inmediatamente en una rejilla a que se enfrien, aparentan estar crudas pero no se preocupe, una vez frias notara que estan completamene cocinadas y tienen un centro suave muy sabroso.
Puede variar los sabores a su gusto utilizando la misma base.

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TIP DE HOY [español]


Cuando pele papas ponga estas en un tazón con agua con unas gotas de jugo de limon para que no empiecen a tomar un color oscuro o a oxidarse como popularmente se le llama.

TIP OF THE DAY [english]


When peeling potatoes, put this in a bowl of water with a squeeze of lemon juice so they do not start taking a dark color or rust as it is popularly called.

PICADILLO DE PAPA CASERO

Una de las comidas mas reconfortantes que se pueden hacer, al alcance de todos, llena de nostalgia y sabor

INGREDIENTES

1 kilo de papas peladas y cortadas en cuadritos pequenos.
1/2 kilo de carne de cerdo molida
1 taza de cebolla picada
1 taza de chile dulce picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de oregano
1/2 taza de culantro picado
1 cucharadita de aceite
1 taza de agua
1/2 cucharadita de achiote en pasta o en polvo

PREPARACION

En una olla caliente agregue el aceite y la cebolla, deje cocinar hasta que este transparente, luego agregue el oregano, ajo y la carne molida, deje cocinar la carne completamente.
Una vez lista agregue las papas, chile dulce y achiote, revuelva bien hasta que el achiote se incorpore completamente, sal pimente bien.
Agregue el agua, tape, baje el calor y deje cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta que la papa este bien cocinada.
Pruebe para verificar la sal y agregue mas de ser necesario.
Antes de servir incorpore el culantro y mezcle para que el picadillo tome el sabor fresco del culantro.
Es delicioso solo, pero también se puede acompañar de ensalada o tortillas de maíz.
Puede sustituir la carne de cerdo por pollo, pavo o res.

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TIP DE HOY [español]


Recuerde siempre lavarse las manos después de manipular carnes, pollo o pescado, cambiar la tabla de picar y el cuchillo que utilizo, evitando así la contaminación cruzada con otros alimentos.

TIP OF THE DAY [english]


Remember to always wash your hands after handling, meat, poultry or fish, also change the cutting board and knife to use, thus avoiding cross-contamination with other foods.

Nathalie is prepping the onions.

Nathalie cortando la cebolla.

TIP DE HOY [español]

Puede utilizar el pan añejo para hacer, pan molido, croutones, tostadas, o budines; aprovechelo. Recuerde que cuando tira comida a la basura tambien tira su dinero.


TIP OF THE DAY [english]

You can use day old bread for bread crumbs, croutons, toast or puddings; so use it. Keep in mind that when you throw away food you are also throwing away your money.

SANDWICH DE ATUN

Económico y muy delicioso, una de las mejores alternativas para cuidar su bolsillo.

INGREDIENTES

1 lata de atún en agua light de 198g.
1 cucharada de mayonesa baja en grasa.
1/2 cucharadita de mostaza dijon.
1 cucharada de salsa de tomate ketchup
1/4 taza cebolla morada picada
1/4 taza chile dulce picado
1/4 taza de culantro picado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de mantequilla sin sal
2 bollitos de pan estilo frances

PREPARACION

En un tazón combine la cebolla, culantro, chile, mayonesa, mostaza y ketchup, sal y pimienta, agregue el atún (sin el agua), y combine bien.
Derrita la mantequilla en una saten y ponga los bollitos a dorar completamente, para que esten mas crujientes. Rellene los bollitos y sirva.
Puede prepararlo para un almuerzo, picnic y se le puede agregar lechuga y tomate.


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TIP DE HOY [español]

Cocinar los vegetales en el horno para acompañar una comida, es una excelente opción, estos toman un sabor mas intenso y no necesita agregar grandes cantidades de aceite o mantequilla.

TIP OF THE DAY [english]

Cook vegetables in the oven as an accompaniment for dinner, is an excellent choice, they take a more intense flavor and is not necessary add large amounts of oil or butter.

TAMAL ASADO

Esta es una excelente opción para compartir durante el desayuno o el cafe de la tarde y no necesita nada mas. De verdad espero que lo disfruten.

INGREDIENTES

2 tazas de harina de maíz
4 tazas de leche agria
2 huevos
11/2 taza de azúcar
Ralladura de 1 limon
1 cucharadita de vainilla
2 barras de mantequilla sin sal derretidas
2 tazas de queso rallado tipo parmesano
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de pasas.

PREPARACION
Precaliente el horno a 350 grados.
En una licuadora o procesador de alimentos coloque , la harina de maíz, leche agria, huevos y azúcar, licúe o procese todo hasta que este bien mezclado, agregue después la ralladura de limon, vainilla y mantequilla.
Pase la mezcla a un tazón y agregue el queso, coco y pasas revuelva bien.
Coloque en un molde engrasado de 9x13 pulgadas
Hornee a 350 por una hora y luego pongalo en broil si así lo desea para que dore por encima, hagalo solamente por 10 minutos con la puerta del horno entreabierta.

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She is Nathalie my beautiful daughter, the best Sous Chef ever.
Loves to help and taste at the same time.

Mi hermosa bebe Nathalie no se puede pedir mejor asistente en el mundo cierto. Le encanta ayudar y probar al mismo tiempo.

TIP DEL DIA [español]

Un cuchillo con filo nos da los mejores resultados. Revise sus utensilios antes de preparar cualquier alimento.

TIP OF THE DAY [english]

A sharp knife gives the best results. Check your utensils before preparing any food.

ZANAHORIAS DULCES

Este es un excelente acompañamiento para cualquier tipo de carne, tan deliciosas que sus ninos le van a pedir mas.


INGREDIENTES

1/2 kilo de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 cucharadita de azucar moreno
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de agua
2 cebollinos picados
1/2 cucharadita de oregano seco
1 cucharadita de aceite

PREPARACION

En una sartén derrita la mantequilla y el aceite, agregue el oregano, las zanahorias y la pizca de sal, revuelva bien, agregue el agua y tape, deje cocinar por 15 minutos a fuego medio.
Una vez suaves las zanahorias agregue el azúcar y el cebollin deje cocinar por 3 minutos mas, aparte del calor y disfrute.

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TIP DE HOY

Cuando preparamos queques, panes o masas, a diferencia de cualquier otra receta, debemos utilizar siempre medidas exactas.
Hacer esto nos garantiza un excelente resultado.

TIP OF THE DAY

When we prepared cakes, breads or dough, unlike any other recipe we must always use exact measurements, doing this we ensure an excellent result.

SPAGHETTI AL TOMATE

La mas clasica de las recetas, simple y economica, disfrutela con cualquier tipo de pasta, se que le va encantar.

INGREDIENTES

1 paquete de pasta tipo spaghetti
1/2 cebolla picada
1 cucharadita de oregano
1 cucharadita de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1 lata de 411 grs. de tomate picado
2 cucharadas de salsa de tomate ( ketchup )
1/2 taza de culantro
1/2 taza del agua de la pasta
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cocine los spaghettis de acuerdo a las instrucciones del empaque.
En una olla a fuego lento ponga a derretir la mantequilla con el aceite, agregue la cebolla, ajo y oregano deje cocinar hasta que la cebolla alla suavizado.
Agregue la lata de tomate y revuelva, una vez que alla hervido agregue la salsa de tomate ( ketchup ) y el agua, sal pimente bien, deje que se cocine por 5 minutos aparte del calor agregue el culantro he incorpore el spaghetti revuelva con cuidado y sirva. Mezcle la pasta con la salsa cuando ya este a punto de servirla.
Acompañe con queso Parmesano.

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TIP DE HOY

Es muy importante revisar la fecha de vencimiento antes de comprar un producto en el supermercado.

TIP OF THE DAY

It is very important to verify the expiration date before purchasing any products at the grocery store.

GALLETAS CLASICAS DE AZUCAR

Tan sencillas y practicas estas galletas le encantaran a toda la familia.

INGREDIENTES

2 barras de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar
3/4 taza de azúcar en polvo
2 yemas de huevo
1 cucharadita vainilla
1cucharada ralladura de limon
2 1/4 taza de harina
1/2 cucharadita polvo de hornear
una pizca de sal

PREPARACION

Bata la mantequilla con los azucares hasta que este cremoso, agregue las yemas de huevo, vainilla y ralladura de limon. Aparte incorpore los ingredientes secos y agreguelos a la mezcla anterior poco a poco.
Deje enfriar por aproximadamente 30 minutos, en una bandeja forrada con papel cera coloque cucharadas de la mezcla separadas por 3 centímetros entre si maje ligeramente con la mano y hornee a 350 por 15 minutos.

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TIP DE HOY

Involucre a los ninos en la cocina esto los hace mas curiosos por las comidas que se preparan y ayuda a que coman de todo.

TIP OF THE DAY

Involving the children in the kitchen it makes them more curious about food.

ARROZ CON LECHE

Este es uno de los postres clasicos de mi amada Costa Rica, con unos cambios nada mas para darle un sabor aun mas delicioso.

INGREDIENTES

2 tazas de arroz de grano largo.
5 tazas de leche entera
1/3 taza de azucar
2 astillas de canela
5 clavos de olor
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 yema de huevo
Ralladura de un limon
1 taza de pasa
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de mantequilla

PREPARACION

En una olla grande a fuego bajo coloque el arroz, leche, clavo, canela y ralladura de limón. Revuelva con una cuchara de madera. Deje que se cocine hasta que el arroz este listo en aproximadamente 30 minutos. Mueva constantemente para que no se pegue al fondo de la olla. Cuando el arroz este casi seco agregue la mantequilla, y tres cuartos de lata de leche evaporada. Moviendo constantemente agregamos la yema de huevo con el restante cuarto de leche evaporada, azúcar y leche condensada. Recuerde mover constantemente. Por ultimo las pasas, mueva, deje hervir por tres minutos y quite la olla del fuego. Si lo desea puede agregarle coco, canela molida o queso rallado sin sal.

ENGLISH VERSION CLICK HERE

TIP DE HOY

Para mantener las hiervas frescas por mas tiempo, es importante lavarlas, secarlas con cuidado y guardarla en refrigeracion dentro de una bolsa plastica con una toalla de papel humeda alrededor.

TIP OF THE DAY

To keep herbs fresh longer, it is important to wash them , dry them carefully and save them in refrigeration in a plastic bag with wet paper towels around.

TIP DE HOY

Cuando cocine pasta, debe moverla por 2 minutos apenas la agrega al agua hiriviendo para evitar que se pegue entre si.

TIP OF THE DAY

When beginning to cook pasta stir it for 2 minutes to prevent it from sticking together.

SPAGHETTI EN SALSA LIVIANA DE CAMARON

Le llamo salsa liviana porque no contiene ningun tipo de crema y es una excelente opcion para cenar, lo mejor es que no te dejara con esa sensacion de que comiste demaciado.

INGREDIENTES

1 paquete de pasta estilo spaghetti
2 tomates cortados en cuadritos
1 cucharadita de oregano seco
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de culantro
1 cucharadita de aceite.
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de salsa de tomate ( ketchup)
1/2 del agua de la pasta
jugo de medio limon
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cocine la pasta siguiendo la direccion del paquete.
Caliente una sarten a fuego medio agregue el aceite y la mantequilla, saltee la cebolla, el tomate y el oregano, deje cocinar hasta que el tomate este suave y alla soltado suficiente jugo, en este paso puede agregar una pizca de sal.
Seguido incorpore la salsa de tomate (ketchup), el agua y los camarones cocine hasta que esten de un color rosado por los dos lados, salpimente bien ( pruebe la salsa para corroborar la sazon ).
Agregue el jugo de limon y la pasta , revuelva con mucho cuidado y agregue el culantro antes de servir.

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TIP DE HOY 

Antes de comprar pescado crudo, siempre revise que tenga un color parejo y huelalo, ya que hironicamente no deberia de oler a pescado, recuerde que la salud es primero.

TIP OF THE DAY

Before buying fish, check the color and smell it, ironically it should not smell fishy, remember the health comes first.

CAMARONES AL AJILLO

Quien dijo que este delicioso plato es dificil de hacer?
Podemos disfrutar de lo mejor de la comida gourmet en nuestro hogar sin ninguna complicacion.

INGREDIENTES

1/2 kilo de camarones pelados y limpios
4 dientes de ajo picado fino
1/2 taza de culantro picado
1/2 taza de cebolla en juliana fina
1/2 taza de chile dulce en tiras finas
3 cucharadas de mantequilla
la ralladura de medio limon
el jugo de medio limon
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Sal pimente los camarones y aparte.
En una sarten a fuego bajo derrita la mantequilla y agregue la cebolla y el chile dulce.
Ya una vez suavizados, agregue el ajo y los camarones, dejelos cocinar hasta que tomen un color rosado, inmediatamente agregue la ralladura y el jugo de limon.
Retire del fuego y rocie con el culantro.
Sirva y disfrute.

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TIP DE HOY

Dejando la cebolla entera en la refrigeradora por unas horas antes de picarla ayuda a que los jugos no salgan y de esta forma no terminara llorando.

TIP OF THE DAY

Leaving the onion in the refrigerator a few hours before chopping, helps the juices to not come out and you will not end up in tears.

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NO TUS TIPICAS TOSTADAS FRANCESAS

Si es bien cierto que de vez en cuando nos encanta darnos un gustito, y que mejor forma que la posibilidad de hacerlo en la casa.
Esta es una forma muy deliciosa de empezar la manana de cualquier fin de semana , porque ademas de sabrosa contiene muy pocas calorias.

INGREDIENTES

3 rebanadas de pan integral ligth ( alrededor de 45 calorias por rebanada revisar el empaque )
1 taza de leche sin grasa
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de sustituto de azucar ( splenda )
1 huevo
1 cucharada de sirope maple sin azucar.

PREPARACION

En un plato hondo mezcle la leche , huevo, azucar, canela y vainilla, incorpore bien.
Sumerja el pan en la mezcla por no mas de 2 minutos.
Caliente una sarten y rocie con aceite en spray , cocinelas hasta que esten doradas por los dos lados, aproximadamente 3 minutos a cada lado.
Listo sirva, puede acompanarlas de frutas y/o crema chantilly sin grasa.

ENGLISH VERSION.................................................


From time to time we like to eat something tasty and what a better way to have the chance to do it at home.
This is a very delicious way to star the morning of every weekend, because besides delicious has very few calories.

INGREDIENTS

3 slices of whole wheat bread light ( about 45 calories per slice , check the packaging )
1 cup nonfat milk
1/2 teaspoon cinnamon
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon sugar substitute ( splenda )
 1 egg
1 tablespoon sugar free maple syrup

DIRECTIONS

In a bowl mix milk, egg, sugar, cinnamon, and vanilla, until well incorporated.
Dip bread in mixture for no more than 2 minutes.
Heat a skillet and spray with cooking spray, cook until browned on both sides about 3 minutes on each side.
And is ready to serve , may be accompanied by fruit and/or fat-free whipped cream.

TIP DE HOY

Antes de preparar una receta cerciorece de que cuenta con los ingredientes necesarios.

TIP OF THE DAY

Before preparing a recipe make sure that you have the necessary ingredients.

TIP DE HOY

Mantenga siempre una lista de los productos que se le van acabando en la alacena, de esta forma cuando valla de compras no se le olvidara nada.

TIP OF THE DAY

Keep a list of the products that you are running out in the pantry, this way when you go shopping you will nor forget anything.

CRUNCHY CHICKEN


Esta es una excelente forma de servir algo tan simple como el pollo , fácil, rápido, lleno de sabor esta receta es ideal para cualquier almuerzo o cena.

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo sin hueso y piel.
3 huevos batidos
2 tazas de pan molido
1 taza de harina
1/2 taza de queso parmesano rallado.
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de aceite.
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Parta por la mitad las pechugas y májelas para que queden bien delgadas , agregue sal y pimienta.
Coloque en 3 diferentes platos hondos los huevos batidos. la harina y el pan molido al que le vamos a agregar el queso parmesano.
Pase las pechugas por la harina , luego el huevo y por ultimo el pan , aparte y deje reposar por 10 minutos.
En una sarten caliente el aceite y cocine las pechugas por 3 minutos a cada lado, antes de quitarlas del fuego agregue la mantequilla para que queden jugosas.
Puede acompañarlas de arroz blanco, ensalada, puré de papas, o consúmalas tambien solas , de cualquier forma son deliciosas.

ENGLISH VERSION.............................................................................................

This is an excellent way to serve something as simple as chicken, easy , fast, flavorful, this recipe is perfect for any lunch or dinner.

INGREDIENTS

4 chicken breasts without skin or bone
3 eggs, beaten
2 cups bread crumbs
1 cup flour
1/2 cup grated parmesan cheese
1 tablespoon butter
3 tablespoon oil
salt and pepper to taste.

DIRECCTIONS

Cut the chicken breasts butterfly style and pound, so they are thinner.
Place in 3 different bowls the beaten eggs, the flour and the breadcrumbs mixed with the parmesan chesse.
Dredge the chicken breasts in the flour, then the eggs and last the breadcrumbs mixture until thoroughly coated.
In a heated pan place the chicken and cook them ablout 3 minutes per side add the butter for a juicy finish.
May be accompanied by white rice , salad, or  mashed potatoes.

TIP PARA HOY [español]

Una forma fácil de pelar el ajo es machacar con la parte plana del cuchillo para que la piel salga mejor.

TIP OF THE DAY [english]

An easy way to peel the garlic is to crush with the flat side of the knife so that the skin comes out easily.

TIP PARA HOY [ español ]

Lave siempre sus buenos cuchillos a mano con una esponja suave, séquelos y guárdelos, esto hará que los mismos le duren mas tiempo.

TIP FOR TODAY [ english ]


Always wash your good knives by hand with a soft sponge, dry them and store them, will make this last longer.

También pueden seguirme en Twitter  @basicndelicious.

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CEVICHE DE TILAPIA

No hay nada mejor que este tipo de comidas para esos días en los que el calor nos gana y este ceviche es especial para eso,  sin mencionar que es  muy fácil y económica.

INGREDIENTES

8 filets de tilapia medianos cortados en cuadros pequeños.

1/2 taza de chile dulce cortado en cuadritos.

1/2 taza de cebolla picada.

1 tomate mediano maduro cortado en cuadritos.

1/2 taza de culantro picado fino

1 cucharada de sal

1/2 cucharadita de azucar

1/2 taza de agua carbonatada
1 1/2 taza de jugo de limon

PREPARACION

Coloque el chile , cebolla , culantro y pescado en un recipiente, agregue el jugo de limon , agua , sal y azucar, revuelva , tape y pongalo en refrigeracion por 2 horas.

Para servir si lo desea puede acompanarlo de galletas soda , aguacate , ketchup , tabasco o mayonesa.

ENGLISH VERSION.............................................................................................................

TILAPIA CEVICHE

There is nothing better than this type of food for those days when the heat beat us, this ceviche is especial for that, not to mention very easy and inexpensive.

INGREDIENTS

8 tilapia fillets , cut into samll pieces.

1/2 cup diced red  pepper

1/2 cup chopped onion.

1 chopped tomato

1/2 cup finely chopped cilantro 

1 tablespoon salt

1/2 teaspoon sugar

1/2 cup sparkling water

1 1/2 cup lime juice

DIRECCTIONS

Add the pepper , onion , cilantro , and fish in a bowl , add lemon juice , water , salt an sugar , stir , cover and place it in refrigraration for 2 hours.

To serve

If desired may be accompanied by soda crakers , avocado , ketchup , tabasco or mayonnaise.

TIP PARA HOY [ español ]

Utilizar las frutas y verduras de temporada es mas económico que aquellas que no lo están.
Visite siempre la feria o el mayoreo para obtener lo mas fresco.

TIP FOR TODAY [ english ]

Use fruits and vegetables in season is cheaper than those who are not.
Always visit the farmers market to get the best products.

CREPAS RELLENAS CON TOPPING DE FRESA

La historia detrás de esta receta es muy sencilla, a mi esposo le encantan las crepas y por supuesto hay que  complacerlo así que les aseguro que con esta  receta van a encantar a todos.

INGREDIENTES 

Para la mezcla de las crepas

3/4 tazas de harina

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

3 huevos

1 1/4 taza de leche.

Licue todos los ingredientes y deje reposar por 20 minutos.

RELLENO

8 onzas de queso crema a temperatura ambiente.

1 cucharadita de canela

3 cucharadas de azúcar en polvo

1 cucharadita de vainilla.

Coloque el queso crema en un tazón y revuelva con el azúcar , cuando ya este completamente disuelta agregue la canela y vainilla.

TOPPING DE FRESA

1 kilo de fresas partidas a la mitad

3 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de agua

1 cucharadita de ralladura de limón

Coloque los ingredientes en una olla al calor , preferiblemente a fuego bajo, deje cocinar hasta que las fresas se suavicen y el azúcar se halla disuelto completamente.

PREPARACIÓN

Ponga a calentar una sarten amplia, a fuego medio para cocinar las crepas,( puede utilizar aceite en spray para que no se peguen a la sarten), coloque 1/4 de la mezcla y cuando lo haga mueva la sarten para que la mezcla se distribulla uniformemente. Deje la crepa cocinar por 2 minutos a cada lado, retire y coloque en un plato extendido.

Rellene con una cucharada del relleno, doble en forma de triangulo, coloque el topping por encima, sirva y disfrute.

ENGLISH VERSION 

STUFFED CREPES WITH STRAWBERRY TOPPING

The history behind this recipe is very simple , my husband loves crepes and of course we must please him, so I can assure you that this recipe will delight everyone.


INGREDIENTS


FOR THE MIXTURE
3/4 cups of flour
1/2 teaspoon of salt
1 teaspoon of vanilla
3 eggs
1 1/4 cup of milk

Blend all ingredients and let stand for 20 minutes.

FILLING
8 ounces cream cheese at room tempeture
1 teaspoon cinnamon
3 tablespoons powdered sugar
1 teaspoon vanilla

Place cream cheese in a bowl and stir in the sugar, when it is completely dissolved add cinnamon and vanilla.

STRAWBERRY TOPPING
1 pound strawberries, halved
3 tablespoons sugar
2 teaspoons water
1 teaspoon lemon zest

Place ingredients in a saucepan to cook, preferably over low heat, cook until berries are tender and sugar is completely dissolved.

DIRECTIONS

Heat a skillet over medium heat to cook the crepes, ( you can use cooking spray to prevent sticking to the pan), place 1/4 of the mix and when you do move the pan for th mixture be uniform. Let the crepe cook for 2 minutes on each side, remove and place on a platter.
Fill with a spoonfull of the filling, fold in to a triangle, place the topping on top.

Serve and enjoy.

TIP DE HOY [ español ]

Si el tiempo es limitado y las mezclas preparadas para queques son una opción para usted agregue leche agria o leche normal en lugar de agua esto le da un sabor mucho mejor a la mezcla.

TIP OF THE DAY [ english ]

If time is limited and mixes for cakes are an option for you by adding buttermilk or regular milk instead of water makes it taste even better.

TIP DE HOY [español]

Recuerden siempre sazonar las comidas agregando sal y pimienta para darle más sabor.

TIP OF THE DAY [english]


Always remember seasoning the food adding salt and pepper for flavor.

TIP PARA HOY

Consumir como mínimo 2 frutas al día, mantiene nuestro sistema digestivo funcionando a toda maquina.


Eat at least 2 fruits a day , keeps the digestive system running at full speed.

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TIP PARA HOY

La mejor manera de saber si el pan que compramos es el ideal para nosotros es fijarnos en la información nutricional , en esta nos muestra las calorías y grasas por rebanada.
Lo mas recomendable es comprar un pan que contenga 45 calorías y 5 gramos de grasa por rebanada.

POLLITO RAPIDO

POLLITO RAPIDO

Aveces estamos un poco cansados y el pollo nos ofrece una opción rápida y deliciosa , esta receta con mucho sabor, es especial para esos días difíciles.

INGREDIENTES

6 Muslos de pollo sin piel ni hueso ( es mucho mas economico que la pechuga)
1 cebolla mediana cortada en juliana.
1 taza de chile dulce cortado en tiras finas
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharadita de mantequilla sin sal
1 cucharadita de oregano seco
1 cucharada de mostaza ( Dijon de preferencia)
1 cucharada de salsa Worcestershire ( se puede sustituir por salsa lizano )
El jugo de 1 limon.
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En un tazon mezclamos la moztaza, oregano, salsa worcestershire , sal y pimienta.
Cubrimos bien los muslos de pollo y apartamos.
Coloque una sarten amplia a calentar y agregue la mantequilla y el aceite , una vez la mantequilla derretida coloque los muslos a dorar , aproximadamente 3 minutos a cada lado, es muy importante que una vez en el fuego no los mueva para que tomen un color dorado parejo.
Una vez listo agregamos el jugo de limon , aun en el fuego, movemos un poco los muslos a los lados y agregamos la cebolla y el chile dule a que suavicen.
Servimos el pollo con la guarnicion de cebolla y chile por encima, se puede acompanar de vegetales. Receta abajo

ACOMPAÑAMIENTO

14 de kilo de zanahorias cortadas en media luna.
1 cabeza de brocoli
1/2 taza de cebolla cortada en juliana
1 cucharadita de azucar moreno
1 cucharaita de aceite vegetal
1 cucharadita de mantequilla sin sal
sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

En una sarten coloque la mantequilla y el aceite a calentar , agregue la cebolla , cuando esta tome un color translucido agregue la zanahoria con la cucharadita de azúcar moreno y 2 cucharadas de agua, tape y deje cocinar por 5 minutos.
Pasado el tiempo incorpore el brocoli, sal y pimienta y el resto del agua, tape y deje cocinar hasta que el agua se evapore completamente. Sirva de inmediato.
El azúcar produce un sabor mucho mas agradable a los vegetales , no los hace dulces.

TIP PARA EL DIA DE HOY Para calma el hambre de media manana, les recomiendo comer 1 taza de fruta y vaso de 8 onzas con agua. Eso hara que no caigas en tentaciones y te mantengas activo y con mucha energia. TIP FOR TODAY If you feel hungry during the morning, 1 cup of fruit with a glass of water do the trick.