ENSALADA DE PASTA SALUDABLE

He tratado de buscar opciones mas saludables para mi familia, conforme los hijos van creciendo es muy importante alimentarlos mejor y cuidar el consumo de grasas y harinas diarias.
Esta receta tiene historia, mi abuela nos hacia pasta con atún en ensalada porque nadie en mi casa la podía comer como plato caliente y por muchos anos esta ha sido nuestra preferencia.
Empece a hacer esta ensalada para mi familia y les encanto.
Ahora lo que trato de hacer es cambiarla un poco y buscar mejores opciones, mas saludables para que todos disfrutemos la hora de la cena.
Hago bastante y la guardo en el refrigerador, a mi hija le gusta tanto que repite y pide llevar a la escuela para su almuerzo.
Es un sentimiento increíble cuando uno esta alimentando a la familia mejor y vez que tus hijos aprecian el esfuerzo, no sacrifico sabor, estoy convencida que sin importa que tan saludable sea tiene que tener un sabor único y todos sabemos que los ninos aveces son difíciles de complacer.
Espero la disfruten.

INGREDIENTES

1 paquete de pasta de su preferencia
2 tazas de cebollino picado
1 taza de culantro picado
1/4 de taza de mayonesa baja en grasa
3 cucharaditas de mostaza dijon
1 lata de atún en agua
1/2 taza de chile dulce picado
el jugo de medio limon
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuando este lista rocie con agua fria para detener la cocción.
En un tazón convine cebollino, culantro, chile dulce, mayonesa, mostaza, atun y la pasta revuelva bien.
Agregue sal y pimienta, lleve a refrigeración por 30 minutos.

Tamaño de la porción 2/3 taza.
Calorias por porción 243.

Tiempo de preparación 20 minutos.

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POSTRE DE LIMON

Ya inicio la primavera que felicidad es una de las épocas del ano en las que se disfruta de muchos vegetales y frutas deliciosas.
Mi primer impulso es comprar muchos limones, no se porque tengo la impresión que en esta época los limones son mas jugosos y con sabor mas intenso.
Este postre en particular es muy delicioso sobre todo en dias que hace mucho calor.
Es acido y dulce a la vez y muy refrescante, ideal para servir después de una cena fuerte con carne de res o un estofado.
Como sea qué lo consuman este delicioso postre sera una gran atracción en cualquier evento.
Que lo disfruten.

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada
1 taza de jugo de limon
ralladura de 1/2 limon
4 galletas Graham
1 sobre de gelatina sabor a fresa de 17 gramos
2 tazas de agua hirviendo
1 taza de agua de hielo

PREPARACION

Coloque las galletas en el fondo de un molde de 8x8 in (20x20 cm).
En un tazón mezcle el jugo de limon, ralladura de limon y leche condensada hasta que este completamente unido.
Coloque sobre las galletas tape con plastico y lleve al congelador toda la noche.
Una vez firme prepare la gelatina disolviendo con las 2 tazas de agua hirviendo y luego la taza de agua de hielo ( esta mezcla hará que la gelatina quede mas firme ), coloque sobre la mezcla anterior y lleve al refrigerador hasta que la gelatina este lista.

Tiempo de preparacion 1 dia.

De esta receta salen 6 porciones.

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ZUCCHINI SALUDABLE

Esta es una deliciosa opción para acompañar mariscos o pollo.
Muy saludable y no contiene grasas.
Es ideal para personas que están bajo una dieta ya que el zucchini es cero grasas y bajo en calorías.
Si consume este platillo a la hora de la cena se sentira satisfecho y no le causara ningún tipo de pesades estomacal.
Le recomiendo consumir vegetales no harinosos.
El zucchini tiene una gran cantidad de agua y un muy bajo contenido calórico cuenta con aproximadamente 15 calorías por cada 100 gramos.
Se puede preparar de muchas formas y esta receta es una de ellas.
Así que disfrute de mas vegetales que llenaran su cuerpo de energia y salud.

INGREDIENTES

4 zucchinis cortados en media luna
1 cebolla mediana cortada en juliana
1 tomate cortado en cuadros pequenos
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de ketchup
spray de cocina

PREPARACION

En una olla onda caliente rocie con spray de cocina agregue la cebolla y el tomate deje cocinar por 5 minutos.
Agregue el zucchini, sal, pimienta, ketchup y ajo en polvo deje cocinar por 15 minutos a fuego medio.
Sirva inmediatamente.

Tiempo de preparacion 30 minutos.

Rinde para 6 personas.

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QUESADILLA DE JAMON Y QUESO

Detrás de esta quesadilla hay una pequeña historia, mi esposo acostumbra venir a almorzar a la casa pero de vez en cuando me sorprende con una llamada pidiendo que le deje almuerzo en el trabajo.
Bueno uno de esos días no estaba preparada y no se me ocurría que hacerle que fuera practico de comer y rápido ya que el estaba en una reunión en ese momento.
Abri el refrigerador y no se si les a pasado que se quedan mirando como por 10 minutos esperando a que el nos de los ingredientes en la mano? Pues bueno eso me paso a mi, miraba y miraba y nada completo bloqueo culinario.
Bueno cerre la puerta y di media vuelta en eso veo las tortillas y dije perfecto ahora si voy a ver q tengo otra vez.
Abri el refri de nuevo y vi pico de gallo, jamón y queso rallado y fue ahi donde se encendió mi bombillo.
Estas deliciosas quesadillas son muy simples pero muy sabrosas y me sacaron del apuro que tenia en ese momento.
Que las disfruten.

INGREDIENTES

2 tortillas de harina
2 cucharadas de pico de gallo ya preparado
4 lonjas de jamón picadas
4 cucharadas de queso mozzarella rallado
1 cucharadita de aceite vegetal

PREPARACION

Coloque los ingredientes en el siguiente orden queso, jamón, pico de gallo, queso.
Doble la tortilla para formar la quesadilla.
En una sartén caliente el aceite y coloque las quesadillas, deje hasta que la tortilla este dorara y el queso derretido aproximadamente 3 minutos a cada lado.

Retire del fuego y corte por la mitad.

Sirva y disfrute.

Tiempo de preparación 10 minutos.

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CHORREADAS

La cocina costarricense se caracteriza por sus platillos tradicionales.
Entre ellos esta esta deliciosa receta, las chorreadas son como arepas o panqueques hechos con maíz.
Se acompañan de queso blanco y natilla o crema blanca.
Son deliciosa para disfrutar en cualquier momento pero no hay nada mejor que comerlas a media tarde con una taza de cafe.
Así que lo invito a disfrutar de esta deliciosa tradición costarricense.

INGREDIENTES

3 latas de maíz dulce
2/3 taza de leche
24 cucharadas de harina
12 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
pizca de sal
natillas al gusto
queso blanco al gusto

PREPARACION

Coloque todos lo ingredientes en la licuadora.
Licúe hasta formar una pasta, no debe de quedar muy liquida.
Coloque cucharones de la mezcla en una sartén caliente y cocine por 5 minutos a cada lado o hasta que este bien dorado.
Retire del fuego.

Acompañe con natillas y queso blanco.

De esta receta salen 14 unidades.

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EMPANADAS DE GUAYABA

Como parte de la tradición costarricense, en las tardes se acostumbra a tomar cafe acompañado de pan dulce o salado.
En este caso quiero compartir con ustedes esta deliciosa receta que desde los tiempos de las abuelas es parte de las tardes de cafe.
Las empanadas ya sean dulces o saladas son parte de nuestra cultura y así como cualquier otra actividad nos encanta compartirla con la familia y amigos.
Espero que la prueben y disfruten.

INGREDIENTES

3 3/4 taza de harina
3/4 taza de azúcar
12 cucharadas de mantequilla sin sal
1 huevo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 frasco de jalea de guayaba de 8.5 onzas.

PREPARACION

1. Creme el azúcar con la mantequilla y agregue el huevo poco a poco.

2. Mezcle el agua con la esencia de vainilla y aparte la harina con el polvo de hornear y agregue a la mezcla anterior alternando liquido con seco.

3. La masa queda suave.

4. Coloque la masa en una superficie limpia con un poco de harina una y estire para cortar los círculos y rellene con una cucharadita de la jalea de guayaba.

5. Cierre y barnice con huevo batido y rocie con un poco de azúcar. Coloque en una bandeja y hornee a 325 grados F ( 160 grados C ) por 25 minutos.

De esta receta salen 22 empanadas.

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CROISSANT RELLENOS

Excelente opción para una merienda después de la escuela.
Rápidos, faciles, económicos y deliciosos.
Lo mejor de hacer este tipo de recetas en casa es sentirnos seguros de lo que consume nuestra familia.
Estas nuevas opciones le ayudaran a tener días mas tranquilos, ya que podrá tener deliciosas meriendas simple.

INGREDIENTES

1 tubo de pasta preparada para croissant. (la encuentra en el area refrigerada del supermercado)
8 rebanadas pequenas de queso mozzarella.
2 lonjas de jamón de pavo en tiras, salen un total de 8 tiras.
8 cucharaditas de salsa preparada para pizza.

PREPARACION

 Separe la masa y coloque una cucharadita de salsa en el centro de la masa.

Coloque 1 rebanada de queso sobre la salsa.

Coloque una tira del jamón de pavo.

Dele forma de croissant.


Hornee a 375 grados F ( 190 grados C ) por 16 minutos, o hasta que esten dorados.

Sirva y disfrute.

De esta receta salen 8 croissant.

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ARROLLADO DE DULCE DE LECHE

Este es un delicioso postre para cualquier ocasión.
Es muy fácil de hacer y se puede variar el relleno, usted puede hacer de este simple postre algo espectacular y delicioso.
No requiere de mucho tiempo de preparación así que se convierte en el postre ideal.
Los invito a que lo prueben y traten con diferentes rellenos.
Que lo disfruten.

INGREDIENTES

5 huevos
5 cucharadas de harina
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra.

PREPARACION

1. Coloque en la batidora los huevos con el azúcar, bata hasta que se duplique su tamaño y tenga un color claro.

2. Una vez listo agregue la vainilla y el extracto de almendras. Agregue la harina por cucharadas haciendo movimiento envolvente.

3. Engrase una bandeja y forre con papel encerado, coloque la mezcla anterior.

4. Hornee a 400 grados F ( 200 grados C ) por 10 a 12 minutos.

5. Utilice un pano de cocina limpio, rocie con un poco de agua y espolvoree con azúcar, una vez listo el bizcocho, coloque sobre el pano y enrolle para darle forma.

6. Cuando este completamente frío rellene con el dulce de leche o el relleno que usted prefiera, corte los extremos para que este parejo.

7. Rinde para 6 personas.

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CELEBRACION DE CUMPLEAÑOS

Como les conte hace unos día el sábado celebramos el cumpleaños de nuestra bebe, bueno ya no es tan bebe, cumplió 3 anos y tratamos de celebrarle de forma que ella se sintiera feliz y especial, como es siempre.

Me di a la tarea de hacerle el pastel de cumpleaños, y que gran tarea fue esa, con un poco de ayuda de alguno que otro sitio de decoración hice lo mejor que pude con el pastel de mi hija, tomen en cuenta que no soy un chef pastelero lo que lo hace un reto aun mas grande.

Con mucho amor logre decorar este pastel muy sencillo, relleno de dulce de leche y decorado con fondant y flores.

Estoy muy feliz y orgullosa porque ella estaba encantada con el pastel y aunque no pude hacerle la decoración que quería de la bella y la bestia, por lo menos en su día especia ella vio que la amamos y que hacemos un gran esfuerzo porque se sientan especiales siempre.

Te amo mi bella Nathalie, este es un pedacito de lo mucho que significas para mi.

ENSALADA DE CAMARON

De repente viene tu esposo a almorzar?
Bueno esto me ha pasado a mi también.
Lo primero que hago es chequear que tengo en la alacena y el refrigerador, aunque no lo crean aveces compramos cosas y nos olvidamos de ellas, luego trato de unir productos de los que estoy segura puedo lograr hacer un almuerzo rápido y delicioso.
Así nació esta ensalada, con solo 15 minutos para ver que hacer porque mi esposo venia a almorzar.
Lo mas importante fue que el quedo encantado y contento, al final el sabor siempre es lo mas importante.

INGREDIENTES

20 camarones medianos pelados y limpios
3 tazas de lechuga mixta
1 taza de palmito en rodajas
1/2 taza de alcachofas marinadas
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de agua
1/4 taza de nueces tostadas y picadas
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un tazón coloque los camarones agregue sal y pimienta, el agua tape con plastico, haga una incision en el centro y cocine en el microondas por 3 minutos.

Arme la ensalada colocando la lechuga, zanahoria, palmito y alcachofas.
Coloque los camarones encima junto con las nueces y rocie con su aderezo favorito.

Tiempo de preparación 10 minutos.

Rinde para 2 personas.

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TOME EN CUENTA ANTES DE COMPRAR

-Revisa usted la información nutricional de los alimentos antes de comprarlos?
-Sabe que cantidad de grasa y calorias hay en los alimentos que dicen Sin Azúcar?

Estas son algunas preguntas que yo misma me hacia diariamente, hasta que aprendí que todo lo que necesitaba saber se encuentra en la información nutricional al reverso de cada caja o paquete.

Si revisamos bien, esta tabla nos indica el contenido total de calorias y grasas por porción.

Esta información es muy importante y no la tomamos en cuenta, si queremos cuidar lo que consumimos debemos educarnos en este sentido.

Yo les recomiendo que miren en la alacena y revisen los productos que tienen su información nutricional para estar mas al tanto de lo que compramos y consumimos.

Recuerden no compremos por compra, aprendamos a comer mejor.

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TACO SUIZO

 Alguna vez se han preguntado que hacer con esos trozos de carne cocinada que aveces sobran? Bueno yo les tengo la respuesta y es muy fácil, Taco Suizo, esta receta inspirada en uno de los restaurantes mexicanos a los que mas iba cuando era nina, a mi papa le encantaba y este tipo de plato era uno de los que mas pedíamos.
No podia fallar tortilla, queso y carne, delicioso.
Así que quería compartir con ustedes mi version de esta receta que aunque no sea la original, por lo menos se acerca bastante y es igual de deliciosa.
Que la disfruten.

INGREDIENTES

2 tortillas de harina medianas
6 tajadas de queso suizo
1 taza de cebolla en juliana
1 taza de chile dulce en juliana
1 diente de ajo picado.
1 cucharada de salsa lizano
1 taza de carne de cocinada (pollo, cerdo, res)
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Saltee la cebolla, ajo y chile dulce hasta que esten suaves.
Agregue la carne, salsa lizano, sal y pimienta.
Deje al fuego por 5 minutos hasta que todo este bien mezclado.
Coloque las tortillas en una sarten o plancha de cocina caliente, coloque 3 rebanas de queso en cada una y 2 cucharas del relleno a cada una.

Tape con papel aluminio, deje al fuego hasta que el queso se derrita y la tortilla este tostada.

Son excelentes para una merienda después de la escuela o simplemente para compartir una tarde agradable con los amigos o en familia.

Esta receta rinde para 2 tacos, pero igual puede duplicarla y hacer muchos mas.

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TILAPIA AL POMODORO

Esta es una forma en la que pueden disfrutar del delicioso sabor de este pescado sin la saturación de panes o grasas.
Muy fácil de hacer y de pocos ingredientes, esta receta les ayudara para esos días de visitas inesperadas pero que aun así desean impresionarlas.
Es muy saludable y contiene pocas calorias.
No se deje impresionar por el nombre este simple plato estará en su lista de recetas favoritas.

INGREDIENTES

1 cebolla mediana cortada en juliana
1 lata de tomate picado de 14.5 onzas
6 filets de tilapia
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de oregano seco
1/3 taza de agua
1/2 taza de culantro picado
2 cucharadas de ketchup
sal y pimienta al gusto
spray de cocina

PREPARACION

Rocie una sartén caliente con spray de cocina, agregue las cebollas y deje cocinar hasta que esten suaves, agregue el oregano seco y el ajo en polvo.
Agregue la lata de tomate y las 2 cucharadas de ketchup con el agua, sal pimente bien coloque los filets de tilapia y deje cocinar a fuego bajo por 15 minutos.

Los filets se cocinaran en la salsa y absorberán el sabor.

Rocie con el culantro y sirva inmediatamente.

Acompañe con arroz blanco o puré de papas.

Rinde 6 porciones.

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Hola, pensando en las metas que nos proponemos al iniciar cada ano y en las personas que necesitan ayuda para cumplir con las mismas.

Estoy recopilando informacion importante de como podemos lograr comer sano y delicioso.

Las dietas son exitosas si de verdad nos proponemos a cumplir con ellas, pero lo mas importante de seguir una dieta es poder mantener el peso ideal.

Asi que semana a semana estare dandoles informacion de pequenas cosas que podemos cambiar para lograr no solo bajar o mantener el peso sino tambien comer de forma mas saludable.

De esta forma todos en la familia podran disfrutar de comidas deliciosas y nutritivas.

Los invito a que nos visiten diariamente.

Gracias

Muy contenta de estar con ustedes otra vez, después de estas largas vacaciones tan merecidas, iniciamos ya el aNo con nuevas y deliciosas recetas que espero les gusten.

Asi que a empezar con las resoluciones de aNo nuevo y a ponernos las pilas porque hay mucho que compartir.

PAN RELLENO DE MANTEQUILLA DE HIERVAS, JAMON Y QUESO

Algo que todos deseamos en estos días son esas recetas rápidas que nos ayuden a simplificar las tareas diaras en el hogar.

Este pan relleno es un dos en uno ya que lo podemos utilizar perfectamente como un almuerzo o cena, contiene las proteínas, grasas y harinas que el cuerpo necesita todo en uno y lo mejor es que la preparación es muy sencilla.

Lo mas importante es el sabor ya que de una simple masa pasamos a tener un delicioso pan.

Que lo disfruten.

INGREDIENTES

1 tubo de masa lista para pan.

6 lonjas de jamón

2 cucharaditas de mantequilla sin sal

1 cucharadita de oregano seco

1 cucharadita de romero picado

1/2 taza de cebollino picado

1 taza de queso mozzarella rallado

PREPARACION

1. Saque la masa del tubo y siguiendo las lineas abra hasta que esta quede extendida.

2. Mezcle en un tazón la mantequilla con el romero y el oregano y barnice la masa bien.

3. Coloque las lonjas de jamon de forma horizontal, es mas facil a la hora de enrollar, rocie el cebollino picado y el queso, haga un rollo y coloque en una bandeja rociada con spray de cocina.

4. Hornee a 350 g F (175 g C) por 28 minutos.

De esta receta saca 10 trozos de pan.

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ESTOFADO DE VERDURAS CON POLLO

Estoy muy orgullosa de presentarles esta receta.
En busca de deliciosos sabores y comidas mas saludables para mi familia, cree esta receta que no solo es sabrosa sino que también es baja en calorías.
Por impresionante que parezca solamente cuenta con 180 calorías por porción y el secreto esta en utilizar vegetales no harinosos.
Así que disfruten de un buen plato de este delicioso y saludable estofado.

INGREDIENTES

5 gramos de pechuga de pollo sin piel cocinado cortado en cuadros pequenos
1 lata de tomate picado
2 cucharadas de Salsa Casera medio picante
2 zanahorias cortadas en media luna
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de cebollino picado
1 taza de cilantro picado
1 cabeza de Bróculi cortada en flores
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de salvia fresca picada
1 cucharadita de oregano seco
Spray de cocina

PREPARACION

Rocie una olla caliente con spray de cocina, coloque la cebolla, ajo y la lata de tomate, deje que empiece a hervir y agregue el resto de los ingredientes.
Deje que se cocine por 15 minutos o hasta que la zanahoria este suave.

Sirva de inmediato y acompañe este estofado con 2 cucharadas de arroz blanco.

Información Adicional:

Una lata de tomate contiene 40 calorias y 0 grasa.
La Salsa Casera medio picante contiene 10 calorias por cada 2 cucharadas y 0 grasa.

Debe utilizar el spray de cocina a la hora de hacer el arroz.

Rinde para 6 personas.

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PAN RELLENO DE MANTEQUILLA DE AJO, ALBAHACA Y QUESO PARMESAN

Lo mas simple es siempre delicioso.
Esta receta es inspirada en mi hija que le encanta el pan en todas sus formas, y descubrí hace poco de esta genial herramienta para hacerle pan mas seguido, masa refrigerada para pan ya lista.
Pero no crean que se queda así, porque lo rellene con mantequilla preparada que le dio un sabor único, a mi familia le encanto espero que a la suya también.
Que lo disfruten.

INGREDIENTES

1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 tubo de masa para pan tipo francés marca Pillsbury
2 dientes de ajo
8 hojas de albahaca fresca
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de queso parmesan rallado

PREPARACION

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C ).

Para el siguiente paso le recomiendo utilizar un procesador de alimentos.
Coloque el ajo, albahaca, sal y mantequilla en el procesador y pulse hasta que este bien incorporado.
Coloque la mezcla en un tazón y agregue el queso parmesan.
Saque la masa del empaque y haga un corte en el centro, barnice la mantequilla preparada y coloque en una bandeja.

Hornee por 30 minutos.

Es una excelente opción para acompañar cualquier comida o evento.

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Quiero compartir con ustedes de esta deliciosa tradición.
En Costa Rica cada ano hacemos Tamales de cerdo, que no pueden faltar en la mesa para esta epoca navideña.
Toda la familia participa y colabora en las diferentes tareas, ya que este proceso es bastante largo y cansado.
Al final del dia la recompensa es grande, podemos disfrutar el Tamal en compania de nuestros seres queridos y es uno de los momentos mas importantes.
Recuerden que la familia debe mantenerse unida y las tradiciones son algo muy importante que debemos de mantener siempre.

Happy Holidays.

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DELICIA DE FRUTAS

Este es un postre que lo sacara de cualquier apuro.
Super rapido y delicioso.
Encantara a todos ya que su sabor y textura es de lo mejor y para esta época es especial.
Espero que lo pruebe y disfrute.

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de coctel de frutas de 14 onzas
2 sobres de gelatina sin sabor
1/4 de taza de agua

PREPARACION

Coloque la gelatina en el agua y deje por 5 minutos.
En un tazón mezcle la leche condensada, leche evaporada y el coctel de frutas con todo y el jugo.
Ponga la gelatina en el microondas por 30 segundos a que se disuelva.
Agregue a la mezcla anterior revolviendo constantemente.

Coloque en un pirex rectangular y ponga el postre en el refrigerador por 4 horas o toda la noche si es posible.

Antes de servir corte en cuadros pequenos y con mucho cuidado saque los pedacitos y sirva.

De esta receta salen 20 porciones.

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PITA CAPRESSE

Para facilitarle la vida a todos en estos días tan ocupados, me parece importante proporcionarles algunas recetas rápidas y deliciosas.
Una de ellas es esta Pita, perfecta para el almuerzo, picnic o simplemente para disfrutar después de una mañana muy ocupada.
La comida rapida no tiene porque dejar de ser deliciosa y saludable, y es mucho mejor cuando la hacemos en casa.

INGREDIENTES

Para una pita
1 pan pita
1 tomate cortado en rebanadas
1 bola de Mozzarrella en rebanadas
6 hojas de albahaca
1 cucharada de mayonesa
1/2 cucharadita de mostaza dijon
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Caliente el pan para pita por 30 segundos en el microondas.
Corte por la mitad y habrá, mezcle la mayonesa con la mostaza, unte por los dos lados de cada mitad de la pita.
Coloque en cada mitad del pan pita 3 rebanas de tomate, 3 hojas de albahaca y 2 o 3 rebanadas de queso Mozzarrella, rocie con sal y pimienta.

Sirva y disfrute.

Doble la receta si desea hacer mas de una pita.

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