CAJETA DE COCO


Una receta original de mi amada abuelita, que con mucho cariño quiero compartir con ustedes.
Espero que las disfruten mucho.

INGREDIENTES

2 latas de leche condensada
2 tazas de coco rallado
2 barras de mantequilla
1/4 de cucharadita de extracto de coco
15 unidades de galletas Graham
pizca de sal

PREPARACION

En una olla de fondo grueso caliente la mantequilla, leche condensada y coco, revuelva constantemente por 15 minutos a fuego medio hasta que la mezcla tome un color dorado, agregue la pizca de sal y el extracto de coco.
Haga migas con las galletas.
Retire la mezcla del fuego y agregue las galletas, lleve de nuevo al fuego y deje que se termine de espesar aproximadamente 15 minutos.
Recuerde que durante este proceso debe de mover constantemente.
Se retira del fuego.
Sacamos cucharaditas de la mezcla y formamos bolitas, las colocamos sobre papel encerado para que enfrien bien.

Salen 62 cajetas de esta receta.

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