ENSALADA DE PASTA ESTILO CAPRESE

Primero les comento que pertenezco al grupo de padres voluntarios en la clase de mi hija.
Y curiosamente había una actividad para los maestros y cada clase tenia que llevar una comida.
Yo ofrecí llevar ensalada de pasta, y mi gran interes era darles algo bien sabroso.
Trate de hacer algo muy poco tradicional y como me encanta la comida italiana, hice esta deliciosa ensalada muy fácil, rápida y aunque no lo crean muy económica.
Es de verdad una excelente forma de impresionar en cualquier actividad que tengan.

INGREDIENTES

1 caja de pasta tipo Penne
3/4 taza de pesto ya listo ( lo pueden conseguir en cualquier supermercado)
11/2 taza de tomates cherry partidos por la mitad
2 bolas de queso Mozarella fresco cortado en pedacitos.

PREPARACION

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Una vez lista la pasta, retire del fuego, elimine el agua caliente y rocie agua fria, para detener el proceso de cocción.
Vierta la pasta en un tazón grande y agregue el pesto, mueva hasta que este bien incorporado, agregue los tomates y el queso, mueva suavemente para no danar la textura de los tomates.

Enfrie por 15 minutos antes de servir o puede servir inmediatamente.

No le recomiendo hacer esta receta de un día para otro ya que la textura de la pasta no será la misma.

Recuerde comprar un pesto de buena calidad.

Rinde para 8 personas.

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